Saus kedelai, bumbu yang umum di seluruh Asia, adalah saus fermentasi dengan rasa asin yang sudah berumur beberapa bulan. Kikkoman mengatakan bahwa kecapnya terdiri dari lima rasa: manis, asam, asin, pahit dan umami - rasa yang tercipta saat kedelai dan gandum, dua bahan dalam saus, dipecah menjadi protein yang berbeda. Situs web tersebut mengklaim bahwa kecap mereka hanya mengandung empat bahan: kedelai, gandum, garam dan air. Bahan kelima, aspergillis, sejenis jamur, ditambahkan untuk menghasilkan cetakan Koji, yang mengaktifkan fermentasi yang menciptakan kecap.
Video of the Day
Nutrition
Soy sauce hanya mengandung 10 kalori per tbsp. Menurut LIVESTRONG. com MyPlate, 2 g berasal dari protein. Karena protein mengandung 4 kalori per g, 1 sdm. Melayani persediaan delapan kalori dari protein, yang sebagian besar berasal dari kedelai. Ini setara dengan 4 persen kebutuhan protein harian Anda berdasarkan asupan 2.000 kalori per hari. Jumlah karbohidrat dan lemak terdaftar sebagai nol, sausnya hanya bisa mengandung jumlah kecil dari keduanya.
Kedelai adalah kacang polong yang mengandung isoflavon - zat yang memiliki efek mirip dengan estrogen, hormon wanita dominan. Kedelai juga merupakan sumber protein yang baik. Bila dimakan dalam jumlah banyak sebagai bagian dari makanan, kedelai dapat membantu menurunkan kadar kolesterol. Namun, jumlah kedelai yang digunakan untuk membuat satu porsi kecap kecil.
Saus kedelai mengandung sejumlah kecil gandum, yang dipanggang lalu dilumatkan untuk membantu proses fermentasi. Orang yang alergi terhadap gandum atau yang memiliki intoleransi gluten sebaiknya menghindari kecap. Kikkoman baru mulai memproduksi kecap untuk mereka yang alergi terhadap gandum. Itu dibuat dengan nasi.
Sodium
