Masakan Korea didasarkan pada prinsip lima unsur: bumi, logam, api, air dan kayu. Unsur-unsur ini tercermin dalam metode memasak - kebakaran kayu, air mendidih, tanah liat dan pot logam - dan dalam lima jenis bumbu - baik, pahit, panas, manis dan asam Makanan Korea juga dikenal sangat sehat, dengan penekanannya pada daging panggang dan panggang, makanan laut, sayuran dan makanan fermentasi seperti kimchi.
Video Hari
Daging Panggang dan Panggang
Dalam masakan Korea, memanggang atau memanggang adalah metode umum untuk memasak daging. Mungkin hidangan daging panggang yang paling terkenal adalah bulgogi, terbuat dari sirloin strip yang direndam dalam saus yang terbuat dari kecap, minyak wijen, anggur, bawang merah, jahe, bawang putih, gula dan lada hitam. Satu porsi bulgogi 3 ons biasanya mengandung 220 kalori, 4. 8 gram karbohidrat, 29 gram protein dan 7,6 gram lemak, termasuk 2. 4 gram lemak jenuh.
Seafood
Karena Korea dikelilingi oleh air di tiga sisi, makanan laut berlimpah dalam makanan Korea. Salah satu jenis makanan laut yang biasanya disajikan di tumis atau rebusan adalah gurita. Suplemen gurita 3 ons biasanya mengandung 139 kalori, 4 gram karbohidrat, 25 gram protein dan 2 gram lemak. Satu porsi belut bakar, hidangan populer Korea lainnya, mengandung 201 kalori, 20 gram protein dan 13 gram lemak, 3 di antaranya jenuh. Belut panggang tidak mengandung karbohidrat.
Piring Beras dan Mie
Korea, seperti banyak tetangga Asia Timur, menyukai makanan yang berat dalam pati seperti mie dan nasi. Hidangan mie dan nasi cenderung rendah lemak, dan meski berat karbohidrat, karbohidratnya sering kompleks karena mie sering dibuat dengan bahan seperti soba dan ubi jalar. Mie instan Korea tidak sesehat mie segar; Mereka cenderung dibuat dari tepung halus dan mengandung lemak tambahan dari minyak yang digunakan untuk memberi aroma.
Sayuran Bumbu
Orang Korea memakan banyak sayuran, baik yang dibudidayakan maupun yang liar. Sayuran ini termasuk terong, yang bisa digoreng atau direbus; tauge, yang bisa direbus atau dimakan mentah; tunas pakis, yang biasanya dikeringkan, kemudian direhidrasi dan digoreng; dan akar bunga bell, yang biasanya dikupas, diparut dan digoreng. Sayuran Korea biasanya dibumbui dengan rempah-rempah seperti bawang putih, lada merah dan jahe, yang semuanya mengandung khasiat antibiotik dan antimocrobial. Kimchi Kimchi, mungkin makanan Korea yang paling terkenal, juga salah satu yang paling sehat. Kimchi biasanya mencakup sayuran fermentasi seperti kol atau lobak yang dibumbui dengan paprika merah; Mungkin termasuk bumbu lainnya seperti bawang putih, jahe atau anchovy kering.Kimchi mengandung banyak vitamin A, B dan C serta zat besi, potassium dan kalsium, dan ini adalah sumber serat makanan yang baik. Simposium Internasional 1999 tentang Sayuran Sayuran Segar dan Terfermentasi memuji kimchi untuk manfaat kesehatannya, termasuk antioksidan dan anticarcinogenic properties.
