Meskipun nama, laktat dan laktosa yang serupa terdengar sebenarnya bukan bahan kimia yang serupa. Meskipun keduanya dapat terjadi pada makanan, termasuk produk susu, mereka tidak digunakan dengan cara yang sama di dalam tubuh. Lebih jauh lagi, jika Anda tidak toleran terhadap laktosa, itu tidak berarti Anda akan mengalami masalah dalam memproses laktat atau mengonsumsi makanan yang mengandung laktat.
Video Hari
Laktat
Laktat adalah molekul bermuatan negatif yang terbentuk dari senyawa yang disebut asam laktat. Beberapa bakteri membuat laktat saat mereka memetabolisme gula. Manusia juga memproduksi laktat sebagai produk sampingan dari metabolisme, meski hanya dalam kondisi tertentu. Secara khusus, kata Dr. Gary Thibodeau dalam bukunya "Anatomy and Physiology," Anda membuat laktat saat sel Anda memproses gula untuk energi tanpa oksigen, seperti saat Anda terlibat dalam usaha sprint atau kekuatan keras saat berolahraga.
Laktat dalam Makanan
Laktat dapat terjadi secara alami pada beberapa makanan, dan dalam kasus lain, itu ditambahkan. Makanan fermentasi seperti roti penghuni pertama dan yogurt mengandung laktat secara alami. Ini karena makanan ini diproduksi dengan membiarkan bakteri mengubah sejumlah gula dalam adonan atau susu menjadi laktat, menghasilkan rasa asam dan perubahan tekstur. Karena laktat mengubah keasaman makanan, akan membuat bakteri patogen sulit tumbuh dalam makanan. Dengan demikian, laktat kadang ditambahkan ke makanan sebagai pengawet.
Laktosa
Tidak seperti laktat, laktosa adalah gula. Sementara itu mungkin bagi manusia, hewan dan bakteri lain untuk mengubah laktosa menjadi laktat melalui proses fermentasi, bahan kimia memiliki sedikit kesamaan. Anda mengkonsumsi laktosa kapan saja Anda mengonsumsi susu atau produk susu lainnya. Enzim yang disebut laktase, yang terjadi di usus Anda, mencerna laktosa menjadi molekul kecil yang Anda serap ke aliran darah Anda dan dapat digunakan untuk energi, kata Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biokimia."
Intoleransi Laktosa
Beberapa orang tidak memproduksi cukup laktase untuk mencerna laktosa secara efektif. Ini disebut sebagai intoleransi laktosa. Jika Anda tidak toleran terhadap laktosa, mengkonsumsi susu menyebabkan Anda mengalami berbagai gejala gastrointestinal yang tidak nyaman, termasuk kembung dan kram. Jika Anda tidak toleran terhadap laktosa, Anda harus menghindari makanan yang mengandung laktosa. Bergantian, Anda bisa mengonsumsi suplemen laktase saat Anda mengonsumsi susu. Namun, Anda tidak perlu menghindari makanan dengan laktat alami atau tambahan.
