Jika Anda memiliki kepekaan terhadap produk susu, Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda perlu mencari makanan bebas laktosa, makanan bebas kasein, atau keduanya. Ternyata, laktosa dan kasein benar-benar komponen susu yang terpisah, dan hanya karena Anda bereaksi terhadapnya, tidak berarti Anda akan bereaksi terhadap yang lain.
Video Hari Ini
Laktosa
Laktosa adalah nama kimia untuk gula susu, karbohidrat yang memiliki struktur yang tidak berbeda dengan gula meja, atau sukrosa. Seperti sukrosa, laktosa adalah disakarida, artinya terdiri dari dua unit gula terpisah, atau monosakarida. Secara khusus, laktosa terdiri dari glukosa, gula di mana-mana, dan galaktosa, jelaskan Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biochemistry." Bila Anda mengkonsumsi laktosa, Anda harus mencernanya ke dalam monosakarida komponennya sebelum Anda dapat menyerapnya.
Intoleransi dan Alergi
Jika Anda mengalami kesulitan mengkonsumsi susu, Anda mungkin memiliki intoleransi atau alergi. Intoleransi laktosa terjadi sebagai akibat dari produksi laktase yang tidak mencukupi, dimana laktase adalah enzim yang Anda gunakan untuk mencerna laktosa, jelas Drs. Mary Campell dan Shawn Farrell dalam buku mereka "Biochemistry." Gejala intoleransi laktosa meliputi ketidaknyamanan lambung dan gas. Sebagai alternatif, Anda mungkin memiliki alergi kasein, yang jauh lebih serius. Gejalanya bisa meliputi kesulitan bernafas dan gatal-gatal.Jika Anda mengalami masalah dengan intoleransi laktosa, Anda harus membeli susu bebas susu dan produk susu gratis laktosa, dan pastikan makanan lain yang Anda beli bebas dari laktosa.. Untuk membuat susu bebas laktosa, produsen bereaksi dengan susu dengan laktase, yang sebelumnya mencerna laktosa. Oleh karena itu, tidak mungkin mendapatkan susu kasein; kasein tidak dapat dipisahkan dari produk susu. Jika Anda alergi terhadap kasein, pastikan makanan yang Anda beli bebas dari kasein, dan tidak mengandung protein sebagai aditif.
