Aditif makanan kimia melestarikan umur simpan dengan mengurangi atau menghilangkan pertumbuhan mikroorganisme yang menyebabkan pembusukan makanan. Bahan kimia tambahan ini kontroversial karena beberapa mungkin memiliki efek buruk pada kesehatan Anda. Makan lebih segar, seluruh makanan bisa menjadi alternatif yang aman untuk menghindari zat kimia ini yang digunakan dalam pengolahan makanan.
Video Hari Ini
Nitrit dan Nitrat
Nitrites dan nitrat adalah antimikroba efektif yang melindungi terhadap bakteri botulisme; Namun, mereka diketahui sebagai bahaya kesehatan. Menurut Richard Scanlan, Ph.D., dari Linus Pauling Institute, nitrit bereaksi dengan asam amino tertentu dalam sistem pencernaan yang menyebabkan pembentukan nitrosamin, zat yang diketahui menyebabkan kanker. Sodium nitrat, digunakan sebagai penstabil warna, secara perlahan memetabolisme menjadi nitrit. Merek produk tertentu yang biasanya mengandung nitrit dan nitrat adalah daging asap, daging sembuh, produk tembakau dan hot dog.
Sulfit dan sulfur dioksida keduanya antimikroba, terutama digunakan sebagai pengawet. Sulfit ditemukan didominasi oleh buah kering dan anggur merah, dan kadang-kadang pada merek jus buah tertentu. Sulfur dioksida digunakan dalam berbagai makanan. Senyawa ini memperlambat oksidasi lemak yang disebut lipid. Saat disemprotkan pada buah dan sayuran yang baru dipanen, ia menghentikan proses pemasakan alami. Kedua senyawa ini dapat menyebabkan reaksi alergi pada individu tertentu dan merupakan alergen yang diketahui bagi banyak penderita asma.
Alginat adalah senyawa alami dari rumput laut, atau rumput laut, dan digunakan sebagai zat pengental dan penstabil busa. Namun, propilen glikol alginat adalah zat yang dimodifikasi secara kimia, dengan menggunakan algin untuk mengentalkan makanan dengan kandungan asam lebih tinggi seperti bir, minuman ringan dan saus salad. Alginat digunakan dalam produk susu seperti es krim, keju, keju cottage dan yogurt.
Aspartame
Senyawa ini, menurut Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum, adalah salah satu yang harus dihindari. Aspartam adalah kombinasi asam amino dan metanol. Senyawa kimia ini dapat menyebabkan kanker dan masalah kesehatan lainnya, walaupun studi yang lebih intensif diperlukan untuk mengkonfirmasi adanya hubungan. Digunakan sebagai pemanis buatan, Aspartame digunakan dalam makanan diet menggantikan gula, dan terutama digunakan dalam minuman ringan dan minuman, dan banyak makanan pencuci mulut segar dan beku yang rendah kalori.
