Nitrat adalah ester atau garam yang dilepaskan dari asam nitrat pada beberapa makanan yang Anda konsumsi. Namun, asupan nitrat yang berlebihan dapat membuat Anda dan keluarga berisiko menghadapi berbagai masalah kesehatan, termasuk kanker, retardasi pertumbuhan intrauterine dan sindrom kematian bayi mendadak. Dengan membatasi paparan nitrat dari makanan yang Anda konsumsi, Anda dapat mengurangi risiko efek kesehatan yang merugikan yang terkait dengan tingkat toksik.
Video of the Day
Sayuran Bebas Nitrate
Sementara sayuran mengandung nitrat secara alami, tanah dan jumlah pupuk yang digunakan pada tanaman dapat meningkatkan kadar nitrat. Berbagai faktor bahkan dapat mempengaruhi sayuran organik, seperti faktor yang meningkatkan kandungan nitrat, termasuk kandungan nitrogen kompos yang digunakan, persediaan air dan suhu selama pertumbuhan. Periset menemukan bahwa artichoke, tomat, asparagus, ubi jalar, kacang panjang, labu musim panas, terong, kentang, bawang putih, bawang merah, paprika, kacang hijau, jamur dan kacang polong diklasifikasikan sangat rendah dalam nitrat, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "The American Journal of Clinical Nutrition "pada bulan Juli 2009.
Buah Bebas Nitrate
Faktor yang sama yang mempengaruhi sayuran juga mempengaruhi buah. Jenis pupuk, persediaan air dan kandungan nitrogen tanah dapat menyebabkan variasi kadar nitrat, bahkan di antara buah yang sama. Semangka diklasifikasikan sangat rendah dalam nitrat, dengan kurang dari 20 miligram nitrat per 100 gram buah, menurut penelitian yang diterbitkan dalam "American Journal of Clinical Nutrition." Para periset juga menemukan bahwa saus apel, campuran buah dan jeruk mengandung kurang dari 1 miligram nitrat per 100 gram buah, sedangkan pisang mengandung 4. 5 miligram per 100 gram buah.
Daging Bebas Nitrat
Daging yang mengandung nitrat, termasuk daging asap, salami, hot dog, bologna, daging kornet, sosis, daging makan siang dan daging sembuh, diatur oleh Food and Drug Administration dan United menyatakan Departemen Pertanian untuk konten nitrat mereka. Daging ini mengandung nitrat yang ditambahkan sebagai bahan pengawet. Saat mengonsumsi daging, cari yang tidak disantap atau bebas nitrat pada label makanan. Ham lebih rendah nitrat, dengan 0, 90 miligram per 100 gram daging.
Penyediaan Air dan Makanan
Suplai air Anda bisa mengandung nitrat karena kontaminasi nitrat, yang menjadi perhatian saat Anda menggunakan air untuk memasak. Bahkan jika Anda mengkonsumsi makanan bebas nitrat, menggunakan air yang tercemar nitrat saat mencuci atau menyiapkan makanan ini akan meningkatkan asupan nitrat Anda. Sumur swasta berisiko tinggi mengandung nitrat karena limpasan lahan pertanian dan jaraknya dengan pakan ternak. Sebagai alternatif pilihan air, pilihlah air kemasan.Badan Perlindungan Lingkungan mengatur sistem air minum umum, jadi jika Anda berada di air kota atau daerah, maka sumber air Anda dianggap aman.
