Protein terdiri dari asam amino, dibutuhkan untuk membangun dan memperbaiki jaringan di tubuh. Setiap sumber makanan protein diberi nilai biologis, yang merupakan indikasi seberapa dekat kandungan protein asam amino sesuai dengan kebutuhan protein tubuh manusia. Sementara makanan sumber hewani memiliki nilai biologis yang tinggi, makanan sumber nabati umumnya kurang pada satu atau lebih asam amino esensial. National Institutes of Health melaporkan bahwa meskipun beberapa makanan tertentu kekurangan asam amino tertentu, Anda masih dapat mengkonsumsi asam amino tersebut dalam makanan lain sepanjang hari. Misalnya, kacang apa yang kekurangan asam amino, Anda bisa menebusnya sepanjang hari dengan mengonsumsi kacang atau sumber protein lainnya.
Sementara telur memiliki nilai biologis 100, yang berarti mengandung semua asam amino esensial, kebanyakan kacang polong kekurangan satu atau lebih asam amino. Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam terbitan September Journal of Sports Science and Medicine, protein kedelai memiliki nilai biologis 74. Sementara kedelai menyediakan semua asam amino, ia tidak memberikan jumlah ideal yang ditemukan pada telur.
Biji
->
![]()
Roti dijual di pasar. Photo Credit: moodboard / moodboard / Getty Images
Beberapa butir memiliki nilai biologis yang lebih rendah dibandingkan dengan kacang polong. Gluten gandum, komponen biji-bijian, memiliki nilai biologis 64. Bagi vegan, siapa yang harus mendapatkan semua asam amino esensial dari makanan sumber nabati, dianjurkan untuk mengkonsumsi kacang polong dan biji-bijian untuk membentuk protein lengkap. Kacang polong kurang mengandung asam amino tertentu, sementara biji-bijian kurang ada pada yang lain, jadi saling melengkapi satu sama lain. MedlinePlus. com mencatat bahwa makanan protein bervariasi ini tidak harus dimakan bersama untuk membentuk protein lengkap - mereka mungkin dimakan sepanjang hari.
Kacang dan Benih
->
![]()
Almond di shell. Kacang, kacang mete, kacang almond dan biji bunga matahari adalah beberapa contoh makanan yang memiliki nilai biologis lebih rendah daripada telur, standarnya. Seperti biji-bijian, kacang-kacangan dan biji-bijian dianggap protein tidak lengkap, karena tidak mengandung semua asam amino esensial.
Sayuran
->
sepiring edamame. Photo credits: jreika / iStock / Getty Images
![]()
Sayuran umumnya mengandung protein dalam jumlah kecil, dan protein yang dikandungnya bukanlah sumber yang baik dari semua asam amino esensial. Sebuah porsi 3 ons wortel bayi mentah, misalnya, hanya mengandung 1 gram protein, dan protein ini tidak dianggap lengkap. Untuk memenuhi kebutuhan protein mereka, vegan disarankan untuk fokus pada kacang polong, terutama kedelai, karena sayuran bukanlah sumber protein total yang tinggi.
