Mengkonsumsi sup sayuran adalah cara terbaik untuk mendapatkan sayuran Anda sehari-hari, tapi tetap rendah karbohidrat, don Secara acak ambil sekaleng sup tua dari rak. Sup yang disiapkan secara komersial memiliki lebih banyak karbohidrat daripada sup buatan sendiri yang dibuat dengan sayuran segar. Jangan khawatir, sup sayuran dasar cepat dan mudah dibuat. Dan jika Anda memperbaiki panci besar, Anda akan memilikinya siap untuk dinikmati pada hari-hari di minggu ini saat Anda tidak ingin memasak.
Video Hari Ini
Sup Hampir-Any-Sayuran
Anda dapat memilih hampir semua sayuran dari daftar makanan yang diperbolehkan dalam rencana rendah karbohidrat Anda dan mengubahnya menjadi sup. Mangkuk besar yang dipenuhi bayam, jamur kancing, kacang polong, paprika dan seledri memberi sekitar 9 gram karbohidrat bersih - karbohidrat total dikurangi serat. Hati-hati jika Anda menambahkan bawang merah atau bawang putih. Anda akan mendapatkan 2 gram karbohidrat bersih dari 2 sendok makan bawang cincang. Bagian yang sama dari bawang putih cincang memiliki 5 gram.
Untuk membuat panci sup sayuran yang menghasilkan sekitar enam porsi, mulailah dengan memotong satu pon sayuran segar. Tumis mereka dalam minyak zaitun, tapi jangan biarkan mereka menjadi lembut. Langkah ini sebagian besar menambahkan lapisan rasa, sehingga Anda bisa melewatkannya jika sedang terburu-buru. Tambahkan sekitar 4 cangkir kaldu dan biarkan mendidih sampai sayuran empuk atau al dente - sedikit kencang - jika Anda mau. Voila, Anda punya sup sayuran.
Anda bisa menggunakan kaldu daging sapi, ayam atau sayuran, tapi pergilah dengan daging sapi atau ayam untuk menurunkan karbohidrat. Mereka tidak memiliki karbohidrat bersih, sementara secangkir kaldu sayuran memiliki 3 gram. Untuk menambah rasa tanpa meningkatkan karbohidrat, pilih dari bumbu seperti daun salam, seledri garam, bubuk kari dan bumbu Italia.
Kembang kol rendah dan sup brokoli
Kembang kol dan susu kedelai atau susu tanpa pemanis membentuk dasar krim untuk sup brokoli. Mulailah dengan menumis sejumlah kecil bawang merah cincang dalam minyak zaitun. Tambahkan susu kedelai atau almond tanpa pemanis dan kembang kol cincang, lalu didihkan sampai kembang kolnya empuk. Campurkan kaldu dalam food processor sampai benjolan kembang kol hilang, lalu tambahkan brokoli cincang dan biarkan mendidih sampai empuk. Sebuah mangkuk yang berisi 1/2 cangkir brokoli dan satu cangkir masing-masing kembang kol yang dimasak dan susu almond memiliki sekitar 6 gram karbohidrat bersih.
Taburi keju parut di atas sup setelah diikat ke dalam mangkuk dan siap disajikan. Cobalah beberapa Parmesan, mozzarella, cheddar, Swiss atau feta; mereka akan menambahkan hingga 1 gram karbohidrat bersih per ons. Anda juga bisa menaiki sup Anda dengan sedikit daging cincang.
Karbohidrat dalam Sup Sayuran Berbasis Tomat
Tomat menciptakan dasar alami untuk sup sayuran, tapi perhatikan porsi karena kaldu tomat lebih tinggi dari karbohidrat daripada jenis kaldu lainnya. Gazpacho, sup sayuran yang disajikan dingin, didasari kaldu tomat dan jus tomat.Sebuah mangkuk yang menampung setengah dari tomat cincang, 1/2 cangkir setiap paprika dan mentimun, sentuhan bawang merah dan 1 cangkir jus tomat mengandung kira-kira 13 gram karbohidrat bersih.
Jika 13 gram karbohidrat bersih terdengar terlalu tinggi, bawa turun karbohidrat dengan mengganti beberapa atau semua jus tomat dengan saus marinara rendah karbohidrat. Di sisi lain, fase 1 dari diet Atkins merekomendasikan untuk mendapatkan 12 sampai 15 gram karbohidrat bersih dari sayuran, yang berarti Anda bisa memenuhi kebutuhan sehari-hari Anda dengan satu mangkuk gazpacho. Namun, sup berbasis tomat mungkin lebih sesuai dengan diet rendah karbohidrat yang memungkinkan lebih dari 20 gram karbohidrat setiap hari.
Substitusi dan Tip
Anda mungkin bisa menemukan sup rendah karbohidrat yang diformulasikan secara khusus di toko bahan makanan. Jika tidak, periksa label pada sup lain dan kurangi serat dari karbohidrat total untuk mendapatkan karbohidrat bersih per porsi. Atkins Carb Counter menunjukkan bahwa satu cangkir sajian dari berbagai jenis sup jamur, sayuran dan tomat yang tersedia secara komersial memiliki 11 sampai lebih dari 20 gram karbohidrat bersih. Sup ini mungkin atau mungkin tidak sesuai dengan rencana diet Anda, tergantung pada pembatasan karbohidrat Anda.
Lebih baik lagi, gunakan dasar kembang kol yang dicampur untuk membuat sup jamur atau seledri. Sayuran berdaun hijau, seperti escarole, selada air, arugula dan bok choy memiliki lebih sedikit karbohidrat daripada kebanyakan sayuran lainnya. Masukkan mereka ke dalam sup di dekat akhir memasak, beri mereka cukup waktu untuk sedikit melunak tanpa terlalu matang.
Jika diet rendah karbohidrat Anda termasuk kacang-kacangan, keluarkan beberapa sayuran dari kaldu dan campurkan dalam food processor dengan kacang macadamia atau kenari, lalu campurkan kembali dengan supnya. Seiring dengan menambahkan rasa yang kaya, mereka akan menebalkan dasar.
