Jika Anda memiliki kondisi seperti penyakit seliaka, bebas gluten sebenarnya bukan pilihan - kesehatan jangka panjang Anda bisa Jadilah serius dikompromikan jika Anda terus makan makanan dengan gluten di dalamnya. Di sisi lain, Anda mungkin berpikir Anda akan merasa lebih baik atau menurunkan berat badan jika mengurangi gluten dalam makanan Anda, apakah Anda benar-benar bebas gluten. Apapun alasan Anda, pertimbangkan masalah gizi dan kesehatan terkait.
Video Hari Ini
Gluten Search
Gluten adalah protein yang ditemukan terutama dalam biji-bijian. Sementara gandum mungkin adalah sumber gluten yang paling terkenal, butiran lainnya seperti gandum hitam, jelai dan triticale - persilangan antara gandum dan gandum - juga mengandung gluten. Roti dan pasta mungkin adalah hal pertama yang Anda pikirkan ketika datang ke makanan yang mengandung gluten, tapi gluten juga digunakan dalam berbagai makanan siap saji seperti kedelai dan saus, sup, sereal, makanan ringan dan makanan ringan lainnya. Tidak seperti orang dengan penyakit celiac, yang harus berhati-hati untuk menghindari makanan dengan sedikit gluten sekalipun, Anda bisa mengurangi jumlah gluten dalam makanan Anda dengan relatif mudah.
Membuat Perubahan
Memulai perubahan pola makan dengan mencari pengganti makanan yang dibuat dengan gandum. Alih-alih sereal sarapan berbasis gandum, misalnya, cobalah biji-bijian seperti quinoa atau soba. Oatmeal adalah pilihan lain yang mungkin dilakukan dalam diet perekat rendah, namun pastikan tepung gandum tidak ditambahkan saat diproses. Tepung jagung, millet, tepung beras, tepung kedelai dan sorgum bisa digunakan untuk memanggang. Karena Anda sebenarnya tidak perlu bebas gluten, Anda memiliki pilihan untuk menggunakan bumbu dan makanan siap saji yang mengandung sejumlah kecil gluten.
Nutrisi Matters
Biji tidak semua diciptakan sama. Ini bukan hanya masalah gluten, tapi juga nutrisi lainnya seperti vitamin. Beberapa produk bebas gluten terbuat dari biji-bijian olahan, yang bisa rendah serat dan vitamin seperti zat besi, folat, tiamin dan vitamin B-12, menurut sebuah artikel di American Scientific American. "Produk bebas gluten biasanya tidak diperkaya dan mungkin juga mengandung tambahan gula dan lemak untuk memperbaiki tekstur, menurut sebuah artikel di situs CNN Health, April 2011. Pilih pengganti gandum sebanyak mungkin dan baca labelnya. Perhatikan keseluruhan nutrisi Anda, bukan hanya jumlah gluten dalam makanan Anda.
The Payoff
Mengubah kebiasaan makan Anda tidak mudah, tapi bisa berharga jika hasilnya bermanfaat bagi kesehatan. CNN Health mencatat bahwa sekitar 10 persen orang Amerika mungkin memiliki sensitivitas gluten, yang tidak seberat penyakit celiac namun dapat menyebabkan gejala seperti sakit kepala, kelelahan, nyeri otot dan ruam kulit. Memotong jumlah gluten dalam makanan Anda dapat menyebabkan penurunan gejala tersebut.Jika Anda berpikir Anda mungkin memiliki sensitivitas gluten atau penyakit seliaka, berkonsultasilah dengan dokter Anda.
