Istilah gluten mengacu pada protein penyimpanan tanaman spesifik yang terdapat pada jelai, gandum hitam dan gandum. Jika Anda memiliki penyakit celiac, bentuk gluten ini memicu reaksi autoimun yang menyerang protein gluten dan membahayakan tubuh Anda dalam prosesnya. Diet bebas gluten adalah satu-satunya pengobatan yang efektif untuk penyakit celiac. Beberapa orang tua percaya bahwa bentuk perekat ini juga menyebabkan gejala pada anak-anak mereka dengan autisme, jadi mereka menggunakan diet bebas gluten. Sementara banyak bahan pengawet, stabilisator dan perasa mengandung gluten, monosodium glutamat tidak.
Jika Anda atau orang yang dicintai memiliki penyakit seliaka, makan bahkan sebagian kecil gluten dapat memicu respons autoimun yang merusak vili, jari-jari kecil jaringan yang menonjol ke dalam dari lapisan dari usus kecil. Beberapa individu berpikir bahwa bentuk perekat terlarang ini juga menyebabkan masalah tidur, usus dan perilaku pada anak muda dengan autisme. Karena MSG bebas gluten, itu tidak akan menyebabkan masalah ini.
MSG adalah penambah rasa yang menghasilkan rasa terbaik dalam berbagai jenis makanan, termasuk daging, sup, rebusan, makanan ringan, unggas, makanan laut dan sayuran. Meskipun MSG secara tradisional telah banyak digunakan dalam makanan Cina yang disajikan di restoran, banyak perusahaan telah menghilangkannya dari resep mereka karena beberapa orang percaya hal itu menyebabkan sakit kepala dan gejala lainnya.
Peringatan
Meskipun MSG bebas gluten, ini sering disajikan dalam piring yang mengandung bahan berkhasiat gluten lainnya, seperti mie gandum atau butiran jelai. Banyak merek bahan yang digunakan dalam resep makanan Cina mengandung gluten. Misalnya, beberapa jenis saus teriyaki dan kedelai dibuat dari gandum yang mengandung gluten. Daging, ikan atau unggas yang babak belur, dilapisi tepung roti atau diasinkan juga bisa dilapisi gluten.