Anda mungkin mengabaikan peterseli sebagai sayuran sehat karena Anda mungkin menganggapnya sebagai hiasan daripada makanan padat nutrisi. Menurut Michael T. Murray, Joseph Pizzorno dan Lara Pizzorno, penulis "Encyclopedia of Healing Foods," orang telah memakan peterseli sebagai sayuran selama lebih dari 2, 500 tahun, dan telah menggunakannya untuk tujuan pengobatan lebih lama lagi. Baik peterseli kering maupun segar memiliki tempat yang berharga dalam makanan Anda, meskipun mengandung nutrisi yang berbeda.
Video Hari Ini
Serat
Mengkonsumsi lebih banyak peterseli dapat membantu Anda mengkonsumsi lebih banyak serat. Menurut Michael T. Murray, Joseph Pizzorno dan Lara Pizzorno, penulis "Encyclopedia of Healing Foods," peterseli adalah sumber serat makanan yang baik yang juga rendah kalori dan kaya akan berbagai nutrisi. Anda akan mendapatkan lebih banyak manfaat serat dari peterseli segar karena Anda bisa mengonsumsinya lebih banyak dari pada peterseli kering, yang memiliki rasa lebih kuat. Termasuk 1 cangkir peterseli segar dalam salad yang dilemparkan akan menambah 2 g serat. Anda akan mendapatkan 0. 4 g serat dari 1 sendok makan peterseli kering. Mendapatkan lebih banyak serat dapat mengurangi masalah usus seperti konstipasi, dan juga dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan kanker usus besar.
Nutrisi lain yang hadir dalam dosis tinggi pada peterseli adalah vitamin C. Kedua peterseli segar dan kering mengandung dosis vitamin penting ini secara sehat. Mendapatkan cukup jumlah vitamin C dari makanan Anda dapat membantu mengobati dan mengendalikan infeksi. Vitamin C juga penting untuk kesehatan tulang, otot dan pembuluh darah Anda. Satu sendok makan porsi peterseli segar mengandung 5,1 mg vitamin C, sedangkan 1 sendok makan peterseli kering memiliki 2 mg.
Vitamin A adalah nutrisi lain dalam peterseli, keduanya segar dan kering. Peterseli segar mengandung lebih banyak vitamin A per 1 sendok makan yang disajikan, dengan 320 IU. Porsi peterseli kering yang sama hanya berisi 31 IU. Vitamin A paling sering dikaitkan dengan penglihatan, tapi juga mendukung kesehatan sel darah putih Anda dan produksi semua sel lain di tubuh Anda.
Nutrisi Lain
