Sebagian besar tepung serbaguna yang ditemukan di toko bahan makanan diperkaya, yang berarti nutrisi hilang selama prosedur pemrosesan ditambahkan kembali ke dalam tepung.. Produk yang diberi label diperkaya harus mengandung nutrisi kurang dari 10 persen lebih banyak daripada produk yang sama yang tidak diberi label diperkaya. FDA mensyaratkan bahwa tepung yang diperkaya mengandung sejumlah zat besi, thiamin, riboflavin, asam folat dan niasin. Asupan referensi diet, atau DRI, persentase yang tercantum adalah untuk ¼ cangkir tepung all-purpose yang diperkaya dan putih dan berlaku untuk orang dewasa di bawah usia 50.
Video of the Day
Kalori
A ¼ cup porsi tepung putih serbaguna mengandung 114 kalori. Kira-kira 85 persen kalori dalam tepung terigu berasal dari karbohidrat, dimana ada 24. 9 g per cangkir. Hampir semua karbohidrat ini adalah pati, karena satu cangkir tepung terigu mengandung kurang dari. 1 g gula dan kurang dari 1 g serat. Ini kurang dari 5 persen DRI untuk serat.
Protein dan Lemak
Sisa kalori dalam tepung terigu berasal dari protein 3,2 g dan. 3 g lemak per cangkir Seperti kebanyakan makanan nabati, tepung serbaguna bukanlah protein yang lengkap karena hanya mengandung sejumlah asam amino esensial tertentu. Asam amino esensial adalah asam amino yang harus disertakan dalam makanan, karena tidak diproduksi oleh tubuh. 3. 2 g protein dalam tepung serbaguna memasok kurang dari 8 persen DRI untuk pria dan wanita.
Besi
Karena besi ditambahkan ke tepung serbaguna yang diperkaya, satu cangkir menyediakan 18 persen DRI untuk pria. Namun, meski diperkaya dengan zat besi, satu porsi hanya menyediakan 8 persen DRI untuk wanita, yang membutuhkan lebih dari dua kali lebih banyak zat besi per hari daripada pria. Tepung serbaguna yang tidak diperkaya pasokan hanya 5 persen dari DRI untuk besi untuk pria dan 2 persen untuk wanita.
Mineral Lain
Tepung terigu hanya mengandung sedikit mineral. A ¼ cangkir penyajian menyediakan kurang dari 6 persen DRI untuk kalsium, magnesium, seng, potassium, fosfor dan tembaga. Satu mineral yang hadir dalam jumlah yang lebih tinggi dalam tepung serbaguna adalah selenium. Satu porsi menyediakan 19 persen DRI untuk mineral ini, yang berfungsi sebagai antioksidan untuk melindungi tubuh dari tekanan lingkungan.
Vitamin
Tepung terigu hanya mengandung lebih dari 10 persen DRI untuk empat vitamin yang diperkaya. Satu porsi menyediakan lebih dari 20 persen DRI untuk tiamin dan lebih dari 10 persen DRI untuk riboflavin, asam folat dan niasin. Satu porsi tepung serbaguna memasok kurang dari 3 persen DRI untuk semua vitamin B dan vitamin C. Satu porsi juga menyediakan kurang dari 1 persen DRI untuk keempat vitamin yang larut dalam lemak: A, E, D dan K.
