Zaitun datang dari pohon zaitun, menyediakan kedua buah itu sendiri dan minyak dari buahnya. Mereka adalah makanan gurih - diawetkan dalam air, air asin, minyak atau bumbu - dan dimakan dalam salad, sandwich, hidangan daging, di tapenades dan menyebar, dan sebagai makanan pembuka atau hiasan. Zaitun sangat bergizi dan bisa memberi kontribusi pada diet sehat.
Video Hari
Sejarah
Zaitun adalah salah satu makanan budidaya tertua yang diketahui, berasal dari daerah Mediterania ribuan tahun yang lalu dan telah menjadi makanan pokok dari banyak peradaban, termasuk Yunani, Mesir dan Roma. Mereka dibawa ke Amerika pada abad ke-18 oleh misionaris Fransiskan. Sekarang, buah zaitun tumbuh terutama di Turki, Yunani, Spanyol dan Italia. Di Amerika Serikat, buah zaitun ditanam di California.
Isi
Porsi zaitun hijau acar 28 gram mengandung sekitar 41 kalori, dengan 36 kalori berasal dari lemak. Penyajiannya memiliki 4 g lemak, 1 g karbohidrat, tidak ada protein dan 1 g serat makanan. Ukuran yang sama dengan porsi buah zaitun hitam memiliki 23 kalori dengan 16 kalori yang berasal dari lemak. Penyajiannya memiliki 2 g lemak, 2 g karbohidrat, tidak ada protein dan 1 g serat makanan. Zaitun kaya akan lemak tak jenuh tunggal dan juga memberi kontribusi vitamin E dan berbagai polifenol dan flavonoid.
Manfaat
Efek antioksidan dan anti-inflamasi vitamin E dan lemak tak jenuh tunggal pada buah zaitun, bersama dengan polifenol dan flavonoid yang tersedia, membantu melindungi tubuh melawan radikal bebas. Ini adalah zat kimia yang merusak sel dan dapat menyebabkan penyakit, termasuk kanker dan penyakit jantung tertentu. Zaitun juga bisa membantu mengurangi efek artritis, asma dan penyakit radang dan gangguan lainnya. Lemak tak jenuh tunggal juga membantu mengurangi kolesterol.
Persiapan
Zaitun tidak bisa dimakan segar dari pohon. Mereka harus dipersiapkan terlebih dahulu untuk mengurangi kadar oleoropein, zat kimia pada buah zaitun yang menyebabkan kepahitan. Beberapa buah zaitun dipelihara hijau, sementara yang lain dibiarkan menjadi hitam dan matang sebelum disiapkan. Buah zaitun bisa berubah warna, tergantung metode pelestarian yang digunakan. Ini tidak mempengaruhi nilai gizi buah zaitun.
Kekhawatiran
Zaitun cenderung tinggi sodium karena garam yang digunakan dalam proses pelestarian. Orang dengan tekanan darah tinggi, masalah ginjal, gagal jantung kongestif dan penyakit lain yang dipengaruhi oleh asupan sodium mungkin ingin membatasi jumlah buah zaitun yang dimakan.
