Makanan sehat sering berarti buah dan sayuran segar. Namun, makanan segar tidak memiliki nilai gizi yang mereka lakukan satu atau dua generasi yang lalu. Makanan segar rata-rata dikirim 1, 700 mil dari lapangan ke supermarket. Sementara mereka sedang dikirim, mereka kehilangan nutrisi. Orang sering bertanya-tanya tentang hilangnya unsur hara dalam makanan beku.
Video Hari
Nilai Gizi
Makanan beku dipetik pada kematangan dan kilatan beku tepat di lapangan, sehingga nutrisi maksimal dipertahankan. Ada sedikit kehilangan unsur hara pada bagian pertama dari proses pembekuan. Untuk sayuran, cuci, kupas dan mungkin blansing dilakukan sebelum pembekuan. Titik blansing adalah mempertahankan warna sayuran. Blanching dapat mempengaruhi nutrisi yang peka terhadap panas. Misalnya, thiamin, vitamin B, rentan terhadap panas dan blansing dapat menurunkan kadar thiamin. Vitamin C rentan terhadap udara dan semakin lama buahnya membeku, semakin banyak vitamin C yang hilang. Buah bisa dicuci dan dikupas, tapi tidak pucat. Suhu beku terus menghasilkan makanan yang baik sampai satu tahun. Metode memasak juga bisa menurunkan kandungan gizi. Makanan beku sebenarnya mempertahankan lebih banyak nutrisi mereka daripada sayuran segar atau kalengan. Tingkat vitamin C menurun rata-rata sekitar 50 persen pada makanan beku. Sayuran segar bisa kehilangan 10 sampai 75 persen vitamin C pada saat penyimpanan selama seminggu, yang mungkin merupakan waktu yang dibutuhkan sayuran untuk dibawa dari lapangan ke toko bahan makanan.
Kurangi Kerugian Gizi
Mengukus sayuran beku di microwave dengan sedikit atau tanpa air dapat melestarikan nutrisi yang ada di sayuran. Sayuran mendidih dalam jumlah banyak akan mengakibatkan hilangnya nutrisi lebih banyak. Memanggang sayuran juga mempertahankan nutrisi. Waktu memasak yang singkat dan sedikit atau tanpa air, serta potongan sayuran yang lebih besar kehilangan nutrisi paling sedikit. Gunakan buah dan sayuran sesegera mungkin, apakah mereka beku, segar atau kaleng. Makanan yang lebih lama tersimpan dalam penyimpanan, semakin banyak nutrisi yang hilang.
Picks Pintar
Beberapa orang berpikir bahwa aditif ditambahkan pada makanan beku. Hal ini berlaku hanya jika makanan telah menambahkan saus atau bahan lainnya selain sayuran atau buah-buahan. Sodium dan gula sering ditambahkan dalam saus. Buah dan sayuran polos beku tidak perlu aditif. Untuk mendapatkan nutrisi paling banyak dari buah dan sayuran Anda, belilah di pasar petani. Saat memilih buah dan sayuran beku, pilihlah tas makanan dimana Anda bisa merasakan makanan individu. Jika tasnya keras dan padat, ini merupakan indikasi makanan telah dicairkan dan refrozen. Pastikan tasnya utuh, jadi bakteri belum masuk paket.
Kesimpulan
Bahkan dengan nutrisi yang hilang dalam proses pembekuan, pengalengan dan penyulingan segar, buah dan sayuran masih memiliki banyak nutrisi, bersamaan dengan serat, fitokimia dan air. Buah dan sayuran segar tetap mengandung nutrisi paling banyak, tapi Anda tidak akan menemukannya di toko bahan makanan lokal Anda. Tumbuh sendiri atau melakukan perjalanan rutin ke pasar petani lokal Anda adalah cara untuk mendapatkan yang segar segar. Akhirnya, tiga versi penyimpanannya hampir sama, nutrisi-bijaksana. Pilih yang nyaman dan enak untuk Anda.
