Anda mungkin tidak sering melihatnya di toko bahan makanan lokal Anda, tapi otak sapi telah dikonsumsi di Amerika sejak setidaknya awal 1900-an, menurut "Buku Memasak Masak Masak Boston". Otak - yang bisa dimakan tumis, digoreng atau direbus - dilengkapi dengan nutrisi dan membantu Anda mengonsumsi lebih banyak mineral, vitamin, protein dan lemak sehat. Otak daging sapi juga memiliki beberapa kekurangan gizi, namun, dan dalam beberapa kasus mungkin menimbulkan risiko kesehatan yang serius.
Otak daging sapi menawarkan nilai gizi berkat kandungan protein dan lemaknya yang sehat. Masing-masing porsi 4 ons otak sapi mengandung 12 protein 3 gram - sekitar seperlima asupan protein yang direkomendasikan untuk orang rata-rata 150 kilogram, menurut Extension State State Iowa. Protein ini membantu tubuh Anda menjaga kesehatan otot dan juga berperan dalam fungsi kekebalan tubuh. Otak daging sapi juga mengandung asam docosahexaenoic, atau DHA - sejenis asam lemak omega-3. Asam lemak omega-3 mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, dan juga meningkatkan fungsi otak yang sehat. Masing-masing porsi daging sapi 4 ons mengandung sekitar 1 gram DHA.
Kandungan Mineral
Kandungan mineral daging sapi 'juga berkontribusi terhadap nilai nutrisinya. Ini berfungsi sebagai sumber selenium dan tembaga yang sangat kaya. Anda membutuhkan tembaga untuk membantu sel Anda menghasilkan energi, sekaligus memperkuat jaringan ikat dan mempertahankan sistem kekebalan tubuh Anda. Sebagai antioksidan, selenium menjaga jaringan Anda tetap sehat dengan mencegah kerusakan akibat radikal bebas beracun. Seperti tembaga, ini juga berkontribusi terhadap kesehatan sistem kekebalan tubuh Anda. Masing-masing porsi daging sapi 4 ons mengandung kandungan tembaga 324 mikrogram dan kandungan selenium 24 mikrogram. Ini menyediakan 44 persen asupan selenium harian yang direkomendasikan dan 36 persen asupan tembaga harian Anda yang direkomendasikan.Kandungan Vitamin
Otak daging sapi juga mengandung vitamin yang bermanfaat dan berfungsi sebagai sumber vitamin B-5 dan B-12 yang sangat baik. Vitamin B-5 dari makanan Anda mendukung metabolisme Anda, membantu Anda mengubah makanan menjadi energi dan berperan dalam produksi hormon. Vitamin B-12 membantu Anda mensintesis DNA, berperan dalam kesehatan sistem saraf dan mendukung pengembangan sel darah merah baru. Sebagian daging sapi mengandung 2. 3 miligram B-5, atau asam pantotenat - 46 persen asupan harian yang Anda rekomendasikan. Ini juga menyediakan 11 mikrogram vitamin B-12 - lebih banyak dari kebutuhan sehari-hari B-12 Anda.Kekhawatiran Kesehatan
Sementara daging sapi memiliki nilai gizi, ini juga membawa beberapa risiko kesehatan yang serius. Otak daging sapi yang terinfeksi dengan ensefalitis spongiform sapi - yang lebih dikenal dengan "penyakit sapi gila" - dapat menimbulkan risiko kesehatan yang serius dan menyebabkan penyakit Creutzfeldt-Jakob, gangguan neurodegeneratif yang mematikan.Otak daging juga datang sarat dengan kolesterol. Satu porsi berisi 3, 401 miligram kolesterol, atau lebih dari 10 kali batas harian yang disarankan, menurut National Cholesterol Education Programme. Kolesterol dari makanan Anda dapat meningkatkan kadar kolesterol berbahaya di aliran darah Anda, terutama pada orang yang peka terhadap kolesterol diet, sehingga mengkonsumsi makanan dengan kolesterol tinggi, seperti otak sapi, secara teratur dapat berdampak negatif terhadap kesehatan Anda.
