Whey adalah cairan hijau transparan dan berwarna kekuningan yang dipisahkan dari susu yang meleleh selama pembuatan keju. Hal ini juga disebut lactoserum dan juga ditemukan dalam yogurt, bentuk lain dari susu curdled. Whey cair memiliki sedikit pelacur tetapi rasa yang menyenangkan. Whey manis terbentuk saat pembuatan keju keras seperti keju cheddar dan Swiss, sedangkan whey asam diperoleh saat pembuatan keju lunak seperti keju cottage. Whey digunakan sebagai suplemen gizi karena memiliki manfaat di daerah termasuk nutrisi olahraga, manajemen berat badan, peningkatan imunitas dan kesehatan tulang, dan kesehatan umum.
Karbohidrat
Laktosa, atau gula susu, adalah komponen utama whey dan inilah yang memberinya beberapa sifat dasarnya. Selain menjadi sumber energi yang baik, laktosa yang diubah menjadi asam laktat di usus membantu dalam pengaturan flora usus dengan mempromosikan pertumbuhan bakteri baik dan menghambat perkembangan bakteri putrefactive, yang menghasilkan racun yang menyebabkan distensi dan perut kembung. Asam laktat yang ditemukan dalam whey segar adalah asam L + laktat daripada asam laktat, yang mudah dimetabolisme oleh tubuh.
Lipid
Whey mengandung lemak yang dapat diabaikan, yang membuatnya praktis bebas lemak dan dengan demikian merupakan minuman yang ideal bagi mereka yang menjalani diet penurunan berat badan. Protein whey mudah dicerna, menyediakan asam amino esensial dengan konsentrasi tinggi asam amino yang meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan otot. Buku "Produk Susu Fungsional" menunjukkan bahwa protein whey dapat digunakan untuk mengoptimalkan fungsi kekebalan tubuh pada orang tua, orang yang sakit kritis atau orang yang tidak diobati untuk mengobati gangguan seperti radang sendi, penyakit radang usus, diabetes dan penyakit Alzheimer. Protein whey dianggap sebagai makanan super bagi pasien kanker, karena dapat membantu dalam mengatasi kecacatan kanker-cachexia-katabolik dan penurunan berat badan dengan membantu penumpukan jaringan, ini juga dapat memperbaiki respons terhadap kemoterapi dan radiasi. Dokter menggunakan aplikasi terapeutik protein whey dengan sukses dalam pengobatan HIV, hepatitis B, penyakit kardiovaskular dan osteoporosis.
