Kecuali Anda berburu, Anda mungkin tidak pernah makan rusa. Pemburu menggunakan daging untuk steak, sosis dan roti daging tanah. Meski jarang terlihat di pasar daging, rusa darat merupakan alternatif untuk daging sapi atau kalkun rumahan. Rusa tanah lebih rendah lemak dan protein yang lebih tinggi daripada daging ini, menjadikannya alternatif yang lebih sehat untuk burger.
Video Hari
Kalori
A 3-oz. Sajian daging rusa tanah mengandung 164 kalori, yang sedikit lebih sedikit kalori daripada porsi daging sapi berserat 90 persen serupa atau kalkun rumahan 93 persen. Seperti daging sapi rumahan dan kalkun tanah, daging rusa tidak mengandung karbohidrat, jadi semua kalori dalam setiap porsi berasal dari protein dan lemak.
Protein
Tiga oz. rusa darat mengandung 22. 6 g protein, yang merupakan 49 persen asupan referensi diet - jumlah harian yang disarankan - untuk wanita. Satu porsi menyediakan 40 persen asupan referensi diet protein untuk pria. Ini sedikit lebih banyak protein daripada daging sapi atau kalkun darat, yang mengandung 21. 4 g dan 22 g per porsi.
Lemak
Satu porsi rusa darat mengandung 7,4 g lemak, lebih rendah dari daging sapi dan kalkun darat. Daging sapi rumahan mengandung 9. 1 g lemak, dan kalkun tanah berisi 9. 7 g. Kalkun tanah lebih rendah pada lemak jenuh, meskipun, dengan hanya 2. 5 g, dibandingkan dengan 3,4 g. untuk rusa darat. Namun, rusa darat lebih rendah kolesterol daripada kalkun darat, dengan 66 mg lemak per porsi, dibandingkan dengan 90 mg per porsi untuk kalkun tanah. Karena makanan kolesterol tinggi bisa menyebabkan penyakit jantung, sebaiknya batasi asupan 300 mg atau kurang per hari.
Mineral
Daging rusa mirip dengan daging sapi dalam kandungan mineral, dengan kedua jenis daging tersebut menyediakan sejumlah besar zat besi, potassium dan seng. Satu porsi rusa darat memasok 36 persen asupan besi setiap hari untuk pria dan 16 persen untuk wanita, sementara pasokan daging sapi 29 persen untuk pria dan 13 persen untuk wanita. Kedua daging tersebut menyediakan 15 persen asupan potasium harian dan lebih dari 48 persen seng. Kalkun tanah menyediakan kurang dari ketiga mineral tersebut, terutama zat besi, dimana satu porsi hanya memberikan 8 persen untuk wanita dan 18 persen untuk pria.
Vitamin
Meskipun rendah vitamin C, rusa darat mengandung sejumlah besar vitamin B. Satu porsi memasok 18 persen asupan asam pantotenat sehari-hari, 28 persen B-6, 91 persen B-12 dan lebih dari 20 persen niasin dan riboflavin. Semua vitamin B membantu metabolisme dan pembentukan sel darah merah. Daging sapi rumahan mengandung jumlah niasin yang sama, B-6 dan B-12, namun lebih rendah pada riboflavin dan asam pantotenat daripada rusa.Turki lebih rendah pada riboflavin dan B-12 daripada rusa, tapi serupa dengan vitamin B lainnya.
