Kacang memberikan sejumlah manfaat kesehatan, termasuk berpotensi menurunkan penyakit jantung dan risiko kanker Anda dan membuatnya lebih mudah untuk mempertahankan berat badan yang sehat, menurut North Dakota State University Extension. Meski kacang kering perlu direndam sebelum dimasak dan memakan waktu lebih lama untuk memasak, mereka seringkali lebih bergizi daripada kacang kalengan. Mereka juga memiliki tekstur yang lebih baik karena kandungan air biji kalengan yang lebih tinggi bisa membuat mereka sedikit lembek.
Video of the Day
Konten Macronutrient
Kandungan macronutrien dari kacang masak yang dikeringkan mirip dengan kacang kalengan. Misalnya, secangkir kacang merah direbus memiliki 225 kalori, 0. 9 gram lemak, 15. 3 gram protein dan 40. 4 gram karbohidrat, termasuk 11. 4 gram serat, atau 45 persen dari nilai harian. Kacang merah kalengan memiliki 210 kalori, 1. 5 gram lemak, 13. 4 gram protein dan 37. 1 gram karbohidrat, termasuk 13. 6 gram serat.
Kandungan Vitamin
Perbedaan utama kandungan vitamin antara kacang merah kering dan kacang merah kalengan adalah kandungan folat yang lebih tinggi dari biji kering, yang memiliki 58 persen DV dibandingkan dengan hanya 23 persen pada kacang kalengan. Kacang ginjal yang dimasak dari kulit kering memiliki 19 persen DV untuk vitamin K dan tiamin dan 11 persen DV untuk vitamin B-6 per cangkir. Kacang ginjal kalengan memiliki 13 persen DV untuk vitamin K, 20 persen DV untuk tiamin dan 9 persen DV untuk vitamin B-6 di setiap cangkir. Folat, tiamin dan vitamin B-6 membantu Anda mengubah makanan yang Anda makan menjadi energi, dan vitamin K sangat penting untuk pembekuan darah.
Kandungan Mineral
Kacang kaleng juga lebih rendah mineral daripada biji kering rebus. Kacang merah kalengan memiliki 17 persen DV untuk zat besi, magnesium, potassium dan tembaga; 23 persen DV untuk fosfor; 8 persen DV untuk seng dan 22 persen DV untuk mangan di setiap cangkir. Piring 1 sdm kacang merah direbus memiliki 22 persen DV untuk zat besi, 19 persen DV untuk magnesium, 20 persen DV untuk potassium, 19 persen DV untuk tembaga, 24 persen DV untuk fosfor, 12 persen DV untuk seng dan 38 persen DV untuk mangan. Anda membutuhkan zat besi dan tembaga untuk membentuk sel darah merah, dan magnesium dan potasium sangat penting untuk fungsi saraf dan otot. Fosfor dan seng membantu membentuk DNA, dan mangan membantu pembekuan darah.
Pertimbangan Sodium
Kebanyakan orang Amerika mengkonsumsi lebih dari jumlah sodium yang disarankan, menurut Centers for Disease Control and Prevention. Makanan olahan, seperti kacang kaleng, adalah salah satu sumber utama mineral ini, yang dapat meningkatkan risiko kolesterol tinggi dan penyakit jantung Anda.Kacang yang direbus dari dikeringkan hampir tidak mengandung sodium kecuali Anda menambahkan garam, sedangkan kacang kalengan tinggi sodium. Satu cangkir sajian kacang kalengan mengandung 758 miligram sodium, atau 32 persen DV.
