Meskipun daging sapi masih jauh lebih umum dikonsumsi di Amerika Serikat daripada daging rusa, daging rusa semakin populer, sebagian karena dari profil nutrisinya. Karena lemaknya lebih rendah dari daging sapi, Anda perlu memasak daging rusa dengan hati-hati untuk menghindari pengeringannya, dengan banyak potongan bereaksi paling baik bila dimasak lebih lama pada suhu yang lebih rendah saat duduk dalam cairan.
Video of the Day
Pemimpin Lemak Rendah
Porsi daging sapi panggang putaran tiga ons mengandung 138 kalori, 25. 6 gram protein dan 3. 2 gram lemak, termasuk 1. 3 gram dari lemak jenuh Meskipun ini bukan potongan daging sapi dengan lemak tinggi, jumlah steak daging rusa atas yang dikukus hanya menyediakan 129 kalori dan 1. 6 gram lemak, termasuk hanya 0. 9 gram lemak jenuh, namun tetap memberikan 26. 8 gram protein Beberapa potongan daging sapi lainnya jauh lebih tinggi lemaknya, seperti prime rib, yang mengandung 328 kalori dan 27. 5 gram lemak, termasuk 11. 4 gram lemak jenuh, masing-masing dalam porsi 3 ons. Hal ini membuat daging rusa menjadi taruhan yang lebih baik, karena mengkonsumsi terlalu banyak lemak jenuh dapat meningkatkan kolesterol dan risiko penyakit jantung.
Pemenang Medali Mineral
Daging sapi cenderung menjadi sumber mineral yang lebih baik daripada daging rusa. Setiap sajian daging sapi menyediakan 15 persen DV untuk zat besi, 26 persen DV untuk fosfor, 11 persen DV untuk potassium dan 29 persen DV untuk seng. Mengonsumsi satu porsi daging rusa memberi Anda lebih banyak zat besi, dengan 20 persen DV, namun kurang dari mineral lainnya dengan 23 persen DV untuk fosfor, 9 persen DV untuk kalium dan 21 persen DV untuk seng.Potential Pitfall
Satu hal yang perlu diwaspadai dengan daging rusa yang tidak menjadi masalah dengan daging sapi adalah potongan timbal dalam daging Anda. Kecuali daging rusa Anda dibudidayakan, yang sama sekali tidak biasa di Amerika Serikat, beberapa petunjuk dari tembakan yang membunuh rusa itu kemungkinan masih ada di dalam daging saat mencapai piring Anda. Sebuah studi yang diterbitkan dalam "PLOS ONE" pada tahun 2009 menemukan bahwa daging dari 80 persen rusa yang dibantai secara profesional masih mengandung potongan timbal.Pemburu dan keluarga mereka sering memiliki kadar timbal dalam darah yang lebih tinggi, meningkatkan risiko masalah kesehatan yang terkait dengan keracunan timbal. Jika Anda makan daging rusa, perhatikan baik-baik pecahan logam dalam daging Anda sehingga Anda bisa menghindari mengonsumsinya.
