Semua lemak dan minyak adalah campuran asam lemak; Namun, lemak padat - seperti mentega dan margarin tetap - mengandung lebih banyak lemak yang meningkatkan kolesterol darah - khususnya lemak jenuh atau lemak trans - daripada minyak. Minyak zaitun dan minyak biji anggur banyak tersedia minyak goreng yang kaya akan asam lemak tak jenuh --- lemak yang terkait dengan manfaat kesehatan saat dikonsumsi secukupnya. Meskipun minyak bukan kelompok makanan, mereka menyediakan beberapa asam lemak esensial dan nutrisi yang penting bagi kesehatan. Oleh karena itu, mereka termasuk dalam rekomendasi diet U. S. Department of Agriculture untuk orang Amerika.
Video Hari Ini
Kalori Intense
Semua minyak dan lemak mengandung nutrisi padat, artinya mengandung banyak nutrisi - dan khususnya lemak dan kalori - per porsi. Minyak zaitun dan minyak biji anggur mengandung sekitar 120 kalori per sendok makan. Dengan demikian, jumlah minyak yang dikonsumsi perlu dipertimbangkan dalam konteks asupan kalori total untuk manajemen berat badan. Mengukur jumlah minyak yang digunakan saat persiapan makanan dan memasak sama pentingnya untuk minyak zaitun dan minyak biji anggur.
Fat Breakdown
Minyak biji zaitun dan minyak biji anggur mengandung jumlah lemak total yang sama - 13. 6 gram per sendok makan. Kedua minyak tersebut menyediakan sekitar 1. 5 gram lemak jenuh dan 12. 1 gram lemak tak jenuh. Mereka berbeda dalam jenis lemak tak jenuh di dalamnya. Lemak tak jenuh dalam minyak zaitun terutama berasal dari asam lemak monounsaturated, sedangkan minyak biji anggur kebanyakan terbuat dari asam lemak tak jenuh ganda. Kedua jenis asam lemak tak jenuh tersebut dikaitkan dengan kesehatan yang lebih baik, sehingga sebagian besar lemak diet Anda berasal dari minyak sehat - yang bertentangan dengan lemak padat.
Nutrisi Lain
Karena minyak zaitun dan minyak biji anggur berasal dari tumbuhan, tidak mengandung kolesterol. Kedua minyak tersebut memberi vitamin E, yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi dari kerusakan sel. Setiap sendok makan minyak biji anggur mengandung 3. 9 miligram vitamin E - sekitar sepertiga kebutuhan harian untuk orang dewasa - dua kali lipat dalam satu sendok makan minyak zaitun. Minyak zaitun memiliki 8. 1 mikrogram vitamin K - nutrisi penting untuk penggumpalan darah - di setiap sendok makan, tapi minyak biji anggur tidak ada. Asupan vitamin K yang cukup adalah 90 mikrogram untuk wanita dewasa dan 120 mikrogram untuk pria dewasa.
Flavor Differences
Minyak zaitun dan minyak biji anggur memiliki rasa yang berbeda, dan ini mungkin menentukan bagaimana Anda menggunakannya. Minyak biji anggur ringan dan pilihan yang baik saat memasak makanan dengan rasa halus, memilih alas untuk salad dressing atau baking. Minyak zaitun memiliki rasa yang sangat berbeda yang bisa sangat bervariasi tergantung seberapa halusnya. Minyak yang tidak dimurnikan cenderung memiliki selera dan aroma yang lebih kuat.Meskipun minyak biji anggur dan minyak zaitun memiliki nilai asap yang lebih tinggi - lebih dari 320 derajat Fahrenheit - dan dapat digunakan untuk memanggang, menumis dan menggoreng makanan, minyak biji anggur mungkin pilihan yang lebih baik karena rasanya yang ringan. Di sisi lain, minyak zaitun adalah minyak pencelup yang bagus untuk roti karena rasanya yang kuat. Saat memilih minyak, keputusannya benar-benar tergantung pada selera selera pribadi.
