Parsnips adalah anggota keluarga sayuran umbelliferae, terkait dengan wortel, adas, celeriac dan akar peterseli. Sayuran akar putih krem ini rendah kalori, lemak dan sodium, bebas kolesterol alami, dan serat tinggi serta beberapa vitamin dan mineral.
Video Hari
Nutrisi Energi
Menurut U. S. Laboratorium Data Nutrisi Pertanian, 1 cangkir irisan ubi mentah mengandung 100 kalori dan kurang dari ½ g lemak. Ini juga mengandung 1. 6 g protein. Kandungan kalori terutama berasal dari karbohidrat, pada 24 g. Karbohidrat adalah sumber energi yang disukai tubuh, terutama untuk otak. Porsi parsnip juga menyediakan 6. 5 g serat, atau 26 persen dari Nilai Harian (DV). Serat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL "buruk", memperbaiki kesehatan saluran pencernaan dan sedikit menurunkan tekanan darah.
Vitamin
Parsnips kaya akan beberapa vitamin. Penyajian menyediakan 38 persen DV untuk vitamin C, yang membantu membentuk kolagen; memelihara kapiler, tulang dan gigi; memetabolisme protein; dan menyerap zat besi. Vitamin K, yang bertindak sebagai koenzim selama sintesis protein yang terlibat dalam pembekuan darah dan metabolisme tulang, hadir pada 37 persen DV. Parsnips mengandung 22 persen DV untuk folat, yang membantu metabolisme protein, mencegah anemia megaloblastik, membantu menurunkan kadar homosistein darah dan mencegah cacat lahir tabung saraf. Mereka juga menyediakan 13 persen DV untuk vitamin E yang, bersama dengan vitamin C, adalah antioksidan yang kuat. Parsnips memiliki 8 persen DV untuk tiamin dan asam pantotenat, dan 4 sampai 6 persen DV untuk riboflavin, niasin dan B-6.
Mineral
Parsnips adalah sumber tembaga yang sangat baik, menyediakan DV 80 persen. Tembaga membantu membentuk hemoglobin dan menjaga tulang, pembuluh darah dan saraf tetap sehat. Mereka memiliki 14 persen DV untuk potassium, yang penting dalam kontraksi otot, menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit dalam sel, mengirim impuls saraf dan melepaskan energi selama metabolisme. Magnesium, yang membantu membangun tulang, memproduksi protein, melepaskan energi dari penyimpanan otot dan mengatur suhu tubuh, hadir pada 10 persen DV. Penyajian mengandung 9 persen DV untuk fosfor, yang membantu membangun tulang dan gigi yang kuat, melepaskan energi selama metabolisme dan membentuk materi genetik, membran sel dan banyak enzim. Parsnips mengandung 3 sampai 5 persen DV untuk kalsium, besi, mangan, selenium dan seng.
Saran Memasak
Foodreference. com merekomendasikan untuk menyimpan parsnips yang tidak dicuci sampai dua minggu di keranjang sayur kulkas, dibungkus handuk kertas lalu dimasukkan ke dalam plastik. Mereka bisa dikupas dan dipangkas seperti wortel. Untuk pureeing atau memanggang parsnips, Anda bisa meninggalkan kulit utuh tapi rendam dalam air sabun terlebih dahulu untuk menghilangkan lapisan lilin.Cobalah menggabungkan parsnips dengan sayuran akar lainnya, seperti wortel, ubi jalar atau kentang. Untuk panggang, gerimis dengan minyak zaitun dan rempah-rempah, dan panggang di 400 derajat Fahrenheit sampai empuk.
