Pada tahun 1836, ilmuwan Theodor Schwann menemukan bahwa zat tertentu dalam cairan perut bisa menghancurkan putih telur. Menurut sebuah artikel tahun 2012 di "Annals of Gastroenterology," isolasi zat ini diikuti dari penemuan asam hidroklorida, penyusun utama cairan perut lainnya. Schwann menamai penemuannya "pepsin", yang ternyata merupakan enzim yang memecah protein dalam makanan.
Video of the Day
Produksi
Pepsin diproduksi awalnya sebagai prekursor pepsinogen yang tidak aktif. Molekul ini diproduksi oleh sel kepala di tubuh lambung, meski ada pula yang diproduksi di sel lendir kelenjar perut. Pada waktu makan, berbagai rangsangan menyebabkan pelepasan pepsinogen meningkat dari sel-sel ini, yang membawa prekursor ke kontak dengan asam hidroklorida di perut.
Aktivasi
Paparan asam lambung memicu pepsinogen untuk mengubah pengaturan tiga dimensi, yang dikenal sebagai konformasi, yang pada gilirannya memungkinkan enzim untuk memotong atau membelah dirinya menjadi bentuk aktif pepsin.. Serta membutuhkan asam untuk mengaktifkan, pepsin membutuhkan lingkungan asam kurang dari pH 5 untuk bekerja, karena aktivitas enzimatiknya hampir tidak ada di lingkungan yang kurang asam. Menurut artikel "Annals of Gastroenterology" tahun 2012, terlepas dari potensi pepsin untuk juga menyerang protein sel perut jika lapisan lendir pelindung lapisan perut rusak, para ilmuwan belum mengidentifikasi peran spesifik pepsin dalam pengembangan tukak lambung.
Fungsi
Makanan terdiri dari berbagai jumlah protein, lemak atau karbohidrat, dan enzim pepsin menargetkan bagian protein dari makanan. Ini memiliki fungsi proteolitik, yang berarti mengiris protein besar menjadi polipeptida yang lebih kecil dalam persiapan penyerapan di usus. Protein terdiri dari ikatan panjang asam amino yang disatukan oleh ikatan peptida, dan protein pepsin memotong asam amino tertentu, seperti asam glutamat, leusin atau asam aspartat. Kemudian selama pencernaan, fragmen polipeptida ini akan dipecah lebih lanjut oleh enzim tambahan, seperti endopeptidases dan exopeptidases, sehingga mudah menembus dinding usus ke dalam tubuh. Pilihan Pepsin untuk asam amino tertentu, bagaimanapun, berarti beberapa protein memasuki pembengkakan lambung dengan pepsin. Kegigihan protein tak terputus ini dapat menyebabkan penyakit pada orang-orang tertentu. Ini dicontohkan oleh penyakit seliaka, di mana seluruh protein gluten gandum masuk ke dalam usus dan memicu peradangan.
Peraturan Sekresi
Produksi dan pelepasan Pepsinogen diatur sebagian oleh sistem saraf dan juga oleh hormon endokrin dan jumlah asam di perut.Orang dengan kondisi medis yang mengurangi sekresi asam lambung, seperti kondisi autoimun achlorhydria, memiliki tingkat pepsin berkurang dan kurang mampu mencerna protein secara efisien. Penurunan asam lambung yang signifikan juga dapat terjadi dengan infeksi Helicobacter pylori pada perut, mengikuti operasi gastrik tertentu atau akibat pengobatan seperti inhibitor pompa proton.
