Diklasifikasikan sebagai gandum utuh, quinoa adalah benih tanaman asli wilayah Andes Amerika Selatan, terkait dengan chard Swiss, bayam dan bit. Quinoa yang dimasak membuat tambahan bergizi dan bebas gluten untuk diet apapun, memberikan sumber serat dan protein vegetarian yang berharga serta berbagai manfaat kesehatan. Jika Anda mengikuti diet rendah karbohidrat, Anda perlu memasukkan makanan ini ke dalam rejimen Anda dari waktu ke waktu dan memikirkan bagian Anda karena mengandung karbohidrat tinggi - meskipun dengan variasi yang sehat.
Dari lebih dari 120 varietas quinoa, putih atau keemasan, merah dan hitam paling umum dan bergizi serupa. Satu setengah cangkir quinoa yang dimasak mengandung 111 kalori, 4 gram protein, sekitar 2 gram lemak dan hampir 20 gram karbohidrat. Diet rendah karbohidrat hanya menghitung karbohidrat "bersih" - gram total karbohidrat dikurangi gram serat. Karena hampir 3 gram karbohidrat pada quinoa berasal dari serat, mengandung 17 gram gram karbohidrat. Tidak seperti kebanyakan makanan nabati, quinoa menyediakan protein yang disebut lengkap karena mengandung semua asam amino esensial. Quinoa juga memiliki rasio protein yang tinggi terhadap karbohidrat.
Satu setengah cangkir quinoa juga memasok berbagai nutrisi lainnya, termasuk vitamin B dan vitamin E, dan mineral seperti besi. Anda akan mendapatkan 17 persen kebutuhan zat besi pria setiap hari dalam setengah cangkir dan hampir 8 persen dari jumlah wanita.
Quinoa dalam Diet Rendah KarbohidratKarena quinoa mengandung karbohidrat tinggi, mungkin tidak sesuai dengan diet rendah karbohidrat - paling tidak, tidak segera. Diet ini termasuk 30 sampai 130 gram karbohidrat sehari, menurut Pusat Nasional Kesehatan, Aktivitas Fisik dan Cacat, sementara diet rendah karbohidrat membatasi Anda 20 sampai 50 gram karbohidrat setiap hari. Tahap induksi dua minggu dari diet Atkins - mungkin diet karbohidrat rendah yang paling terkenal - dianggap karbohidratnya sangat rendah, seperti fase kedua. Fase Satu hanya mencakup 20 sampai 25 gram sayuran nonstaras atau "pondasi", terutama yang hijau, dan Anda dapat memiliki 25 sampai 50 gram di Tahap Dua; Dalam kedua kasus tersebut, quinoa dan biji-bijian lainnya benar-benar terlarang.
Pada fase Atkins selanjutnya - ketika tunjangan karbohidrat meningkat menjadi 50 sampai 80 gram bersih dan 80 sampai 100 gram bersih - Anda dapat menambahkan porsi gandum dalam jumlah sedang ke rejimen Anda. Menurut konter Atkins carb, porsi quinoa adalah seperempat cangkir, yang hanya mengandung kurang dari 9 gram karbohidrat bersih.
Quinoa Health BenefitsQuinoa secara luas dipuji sebagai makanan super dengan berbagai manfaat kesehatan, jadi sertakan dalam rejimen rendah karbohidrat Anda bila memungkinkan. Serat dan proteinnya membantu Anda tetap kenyang, faktor penting untuk manajemen berat badan, sementara kandungan zat besinya membantu mengangkut oksigen ke jaringan tubuh.Sebagai gabah bebas gluten, quinoa meningkatkan kandungan serat makanan untuk orang dengan penyakit seliaka atau intoleransi gluten; Gluten protein, yang ditemukan dalam gandum dan biji-bijian lainnya, dapat menyebabkan masalah pencernaan yang serius pada orang-orang ini.
Quinoa juga mengandung antioksidan tinggi, terutama kuersetin, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Medicinal Food pada tahun 2009; Antioksidan melindungi Anda dari radikal bebas, senyawa yang tidak stabil yang dapat meningkatkan risiko kanker dan masalah lainnya. Quinoa juga menunjukkan janji dalam pengelolaan komplikasi diabetes tipe 2. Selanjutnya, asam lemak di dalamnya dapat melindungi Anda dari penyakit kardiovaskular.
Cara Makan Quinoa
Quinoa memiliki rasa ringan dan sedikit gila dan mudah menyerap rasa lain, seperti lemon, rempah-rempah dan minyak zaitun. Bilas quinoa di air sebelum dimasak, untuk menghilangkan sisa saponin - lapisan alami tapi pahit yang membuat serangga tetap tinggal sementara tanaman tumbuh. Ini dimasak dengan cepat, hanya dalam waktu 10 sampai 15 menit. Anda bisa menikmati quinoa panas atau dingin, sebagai lauk ikan atau ayam, atau sebagai salad buah, kacang-kacangan dan sayuran. Gunakan sebagai alternatif kaya protein untuk nasi dalam resep Anda atau sebagai pengganti bebas gluten untuk couscous di masakan Timur Tengah seperti tabbouleh. Anda bahkan bisa mencoba membuat bubur kino untuk sarapan pagi atau memasukkan tepung quinoa ke dalam makanan panggang bebas gluten.
