Kacang mentah adalah sumber vitamin, mineral, dan serat yang baik yang membantu melindungi tubuh Anda. Selain itu, makanan kubis mentah menawarkan fitokimia yang menawarkan banyak manfaat kesehatan. Sayuran rendah lemak dan kalori itulah sebabnya ramuan ini populer dalam banyak makanan ringan. Misalnya, diet sup kubis adalah program tujuh hari yang mengklaim bisa membantu menurunkan berat badan. Alternatif yang lebih sehat adalah menambahkan sayuran bergizi ini ke makanan seimbang yang mencakup kelompok makanan lainnya.
Video of the Day
Jenis
Ratusan varietas kubis ditanam di seluruh dunia namun tiga jenis yang paling umum termasuk hijau, merah dan Savoy. Kubis hijau memiliki kepala yang lebat dan daun hijau hingga hijau pucat. Kubis merah mirip dengan kubis hijau namun berwarna merah ruby sampai ungu di luar daun. Teksturnya lebih keras dari pada hijau tapi mengandung lebih banyak vitamin C. Kubis Savoy memiliki kepala yang kurang kompak dan memiliki daun hijau kuning. Kubis Savoy mengandung sejumlah beta-karoten yang signifikan. Semua jenis kubis menyediakan vitamin C, asam folat, potasium, mangan, magnesium, riboflavin dan thiamin. Dalam "Energi Mentah", penulis Stephanie Tourles menulis bahwa memasak, memanaskan dan mengolah sayuran membunuh nutrisi dalam makanan. Makan kubis mentah memastikan bahwa vitamin, mineral dan nutrisi lainnya yang ditawarkannya tidak hancur melalui pengolahan.
Pencegahan / Penyelesaian Sembelit
Konstipasi adalah gangguan sistem pencernaan yang terjadi saat buang air besar jarang terjadi dan sulit dilewati. Kelainan ini sering dikaitkan dengan kekurangan serat dalam makanan Anda. The Reader's Digest Association menyarankan untuk makan 20 sampai 35 gram serat harian untuk membantu tubuh dalam memproduksi tinja lunak dan mempromosikan keteraturan. Kubis mentah mengandung sekitar tiga gram serat makanan per 3-oz. porsi. Perlahan-lahan meningkatkan asupan serat Anda melalui kubis mentah jika tidak, hal itu dapat menyebabkan kembung dan perut kembung.
Fungsi Anthocyanin
Kubis merah atau ungu adalah sumber antosianin. Anthocyanin adalah molekul pigmen yang memberi buah beri dan warna kol. Anthoyanins termasuk dalam kelompok senyawa tanaman yang disebut flavonoid. Dalam "150 Makanan Paling Sehat di Bumi", Dr. Jonny Bowden mengatakan bahwa flavonoid memiliki sifat antioksidan yang kuat. Ini berarti bahwa kubis merah dapat melawan radikal bebas dan melindungi Anda dari kerusakan yang dihasilkan oleh racun berbahaya lainnya. Racun yang merusak ini sering dikaitkan dengan peradangan, penyakit kardiovaskular dan penuaan dini.
Fungsi Fitokimia
Kacang mentah mengandung phytochemicals seperti dithiolethiones, isothiocynate dan sulforaphane. Dalam "150 Makanan Paling Sehat di Bumi", Dr. Jonny Bowden menyatakan bahwa sulforaphane menghasilkan enzim tertentu yang melawan radikal bebas dan karsinogen yang merusak.Hal ini dapat membantu mengurangi risiko kanker prostat, paru-paru, kandung kemih dan payudara. Fitokimia yang ditemukan di kubis mentah dapat membantu sistem kekebalan tubuh dengan menghilangkan bakteri jahat dan meningkatkan sirkulasi sel darah merah.
Pentingnya Vitamin C
Sayuran seperti kubis adalah sumber vitamin C atau asam askorbat yang sangat baik. Menurut University of California di Berkeley, vitamin C berperan dalam penyembuhan luka, mempertahankan kolase dan meningkatkan kesehatan gusi dan gigi. Asupan vitamin C yang cukup juga bermanfaat dalam melindungi dari kanker perut dan kerongkongan. Vitamin C diduga bisa mencegah dan mengobati flu biasa. Namun, tidak ada penelitian yang secara konsisten membuktikan klaim ini.
