Tidak semua orang dapat mencerna laktosa, gula yang ditemukan dalam produk susu. Gula ini tidak bisa diserap tubuh karena terlalu rumit. Laktosa perlu disederhanakan menjadi galaktosa dan glukosa agar berhasil diserap ke dalam aliran darah. Keju tertentu mengandung lebih sedikit laktosa daripada kebanyakan produk susu, seperti keju ricotta. Jika Anda telah didiagnosis dengan intoleransi laktosa, Anda mungkin menemukan bahwa Anda dapat makan keju ricotta tanpa menimbulkan gejala. Sebelum mengkonsumsi keju ricotta, diskusikan makanannya dengan dokter Anda dan bagaimana hal itu akan mempengaruhi kondisi Anda.
A 1/2 cangkir keju ricotta mengandung 1 sampai 5 gram laktosa, menurut Food Intolerance Diagnostics. Keju segar, seperti ricotta, mengandung lebih sedikit laktosa daripada produk susu lainnya karena enzim yang digunakan untuk membuat keju membantu mencerna beberapa laktosa sebelum memasuki sistem pencernaan. Tidak semua orang bisa mentolerir jumlah laktosa yang sama. Anda mungkin bisa makan keju ricotta tanpa membentuk gejala intoleran laktosa jika Anda cukup tidak toleran. Orang dengan intoleransi laktosa berat tidak akan bisa mentolerir makan keju ricotta tanpa suplemen.
Jika Anda mengalami gejala setelah makan keju ricotta, Anda perlu memberi tahu dokter Anda. Gejala biasanya memakan waktu 30 menit sampai dua jam sebelum gejala terbentuk. Gejala umum dari intoleransi laktosa meliputi kembung, gas, diare, mual, kram dan muntah. Gejala dari intoleransi laktosa mirip dengan alergi susu dan perlu didiagnosis oleh dokter. Alergi susu adalah kondisi yang lebih serius yang memerlukan penghindaran produk susu secara keseluruhan.
Mengkonsumsi Keju Ricotta
Jika Anda tidak dapat mentolerir jumlah laktosa dalam keju ricotta, Anda mungkin masih bisa menikmati keju dengan mengonsumsi obat laktase. Suplemen laktase dijual over-the-counter di apotek dengan bentuk pil dan cairan. Mengambil obat ini sebelum Anda makan keju ricotta dapat mencegah gejala intoleran laktosa yang umum berkembang. Jika Anda lebih suka mencoba substitusi keju ricotta Anda bisa mencoba mencampur beberapa tahu lembut dengan jus lemon dan mencampurnya, atau cukup meremas tahu lembut dan mencampurnya dengan bumbu untuk digunakan dalam piring seperti lasagna.