Risotto adalah hidangan tradisional Italia yang terbuat dari beras Arborio, sejenis nasi pendek. Biasanya, nasi dimasak perlahan dalam kaldu dengan sering diaduk, lalu dicampur dengan keju, krim, mentega dan sayuran, daging atau seafood. Meski risotto bisa menjadi makanan utama, paling sering lauk atau hidangan pertama dalam makanan Italia lebih besar.
Video Hari Ini
Nutrisi Arborio Rice
Penyajian standar nasi Arborio adalah 1/4 cangkir nasi kering, yang memasak sampai kira-kira 1 gelas saat benar-benar siap. Dalam jumlah beras tersebut, saat disiapkan dengan air, ada sekitar 160 kalori, 1 gram lemak, 35 gram karbohidrat, 1 gram serat, 5 gram protein dan tidak ada kolesterol atau sodium. Nasi Arborio lebih berbulu daripada kebanyakan jenis beras lainnya, yang memberinya tekstur lembut saat dimasak, namun memungkinkannya mempertahankan sedikit omega ringan "al dente" di setiap butir. Meskipun beras Arborio awalnya merupakan gandum utuh, sebagian besar varietas yang dijual secara komersial adalah nasi putih halus, yang memiliki serat makanan lebih sedikit dan nutrisi keseluruhan kurang
Nutrisi Pro
Porsi risotto berukuran sedang memang memberi banyak nutrisi berharga, terutama jika mengandung sayuran atau makanan laut. 12 gram protein dalam porsi lobster risotto, misalnya, adalah 25 persen dari RDA. Karbohidrat sederhana dalam nasi Arborio yang halus memiliki lebih sedikit vitamin dan mineral daripada biji-bijian utuh, namun memberi energi cepat bagi tubuh saat diubah menjadi glukosa. Plus, seafood risotto memiliki asam lemak omega-3 yang sehat, yang dapat mengurangi peradangan dan memperbaiki kesehatan kardiovaskular.Membuatnya Sehat
Jika risotto yang Anda makan biasanya mengandung banyak butiran halus, krim, keju, mentega dan bahan lainnya dengan nutrisi minimal, ada beberapa cara untuk membuatnya lebih sehat. Misalnya, Anda dapat meningkatkan kandungan serat tapi tetap menjaga tekstur krim risotto tradisional dengan menggunakan sejumlah nasi arduio yang dimasak dengan lebih sedikit dan mencampurnya dengan nasi merah, beras liar, atau nasi utuh yang disiapkan. Tambahkan vitamin dan mineral dengan mencampur lebih banyak sayuran, dan gunakan krim ringan atau keju rendah lemak dan bukan versi lemak penuh.Akhirnya, simpan ukuran porsi Anda di cek dan sajikan risotto dengan salad hijau besar untuk membantu Anda mengisi lebih sedikit kalori.
