Minyak bunga matahari, dan minyak safflower yang terkait, digunakan sebagai minyak goreng dalam budaya di seluruh dunia. Mereka berdua adalah minyak tak jenuh ganda dan lebih sehat daripada minyak jagung atau kedelai. Safflower dan budidaya bunga matahari tersebar luas di seluruh Amerika Serikat.
Video Hari Ini
Minyak tak jenuh ganda
Baik safflower dan minyak bunga matahari memiliki keuntungan menjadi tak jenuh ganda. Ini berarti bahwa keduanya memiliki lebih dari satu ikatan ganda karbon per molekul. Jenis lemak ini tetap cair pada suhu kamar dan saat dingin. Lemak tak jenuh ganda juga memiliki manfaat kesehatan. Karena mereka kaya akan asam lemak esensial seperti omega-3 dan omega-6, mereka dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke.
Varietas Minyak Bunga Matahari
Minyak bunga matahari tersedia dalam tiga varietas. Minyak bunga matahari linoleic adalah minyak bunga matahari asli dan memiliki tingkat lemak jenuh yang rendah serta kaya akan vitamin E. Varietas ini 65 persen tidak jenuh dan kaya akan asam lemak esensial omega-6. Minyak bunga matahari Oleic tinggi kaya akan asam tak jenuh tunggal. Ini digunakan dalam memanggang, sebagai minyak semprot dan krim non-susu. Jenis minyak ini bisa menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida. NuSun minyak bunga matahari adalah varietas baru yang telah diciptakan oleh National Sunflower Association untuk memenuhi pertumbuhan kebutuhan industri makanan. Varietas ini memiliki tingkat lemak jenuh yang lebih rendah daripada bunga matahari linoleat dan kadar oleat yang lebih tinggi, sehingga sedikit lebih sehat.Varietas Minyak Sihir
Minyak safflower dikeluarkan dari biji dengan menggunakan ekstraksi uap. Minyak safflower hanya memiliki dua varietas. Salah satunya adalah varietas linoleik, yang kaya akan asam lemak tak jenuh ganda. Yang lainnya adalah varietas oleat yang kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal. Kedua varietas tersebut sangat rendah lemak jenuh. Meski tidak cukup mengalahkan minyak bunga matahari, safflower lebih rendah lemak jenuh dan lebih tinggi lemak tak jenuh tunggal dibanding minyak zaitun.