Minyak wijen harum dan lezat, tapi bukan hanya lemak cair yang Anda tuangkan di atas salad. Meskipun mengandung lemak - tidak ada karbohidrat yang mengambang di dalamnya - jenis lemak dan kandungan vitamin dalam minyak wijen mungkin memiliki efek menguntungkan pada kesehatan Anda. Ini masih dalam penyelidikan, jadi bicaralah dengan dokter sebelum mengasumsikan minyak wijen akan memecahkan kondisi kesehatan.
Video Hari Ini
Identifikasi
Minyak wijen adalah minyak biji wijen yang diekstraksi, benih kecil dan pucat yang Anda temukan di roti hamburger. Purdue University mengatakan bahwa mereka sekitar 50 persen minyak. Tanaman ini ditanam di seluruh dunia, termasuk di Amerika Serikat, dan telah digunakan untuk makanan dan minyak setidaknya selama 4.000 tahun. Benih biji yang terbentuk setelah berbunga akhirnya terbuka, sehingga panen harus dilakukan di jendela kecil waktu ketika benih matang tapi masih dalam polong utuh. Biji wijen tidak bisa digunakan setelah semburan polong.
Kegunaan
Biji wijen rasa kue, permen, roti, salad, tahini, saus dan hidangan daging yang tak terhitung jumlahnya. Minyak datang dalam dua varietas, gelap dan ringan; Minyak wijen ringan berasal dari Timur Tengah dan terbuat dari biji yang dipanggang, sementara minyak wijen hitam dari biji panggang merupakan bagian dari masakan Asia. Minyak, terutama minyak wijen gelap, digunakan dalam salad, saus dan piring tumis. Beberapa resep meminta beberapa tetes ditambahkan ke piring sebagai penyedap rasa. Seperti lemak lainnya, minyak wijen memiliki 9 kalori per gram.
Minyak Nutrisi
Minyak wijen dikenal dengan kandungan vitamin E-nya, yang telah diinvestigasi untuk efek penyakit jantung, penyakit Alzheimer, katarak dan degenerasi makula. Sayangnya, penelitian belum mengungkapkan sesuatu yang penting selain fakta bahwa vitamin E memerlukan penyelidikan lebih lanjut. Vitamin E telah diteliti sebagai terapi pencegahan kanker yang mungkin terjadi, namun hasil selanjutnya menunjukkan kesimpulan terlalu dini. Sebagai contoh, sebuah studi tahun 2002 tentang "Epidemiologi Kanker, Biomarker dan Pencegahan" dan sebuah studi tahun 2005 di "The Journal of American Medical Association" menemukan bahwa tidak ada manfaat signifikan dari mengkonsumsi vitamin E sebagai strategi pencegahan kanker.
Sumber Takdirasi
Minyak wijen adalah kombinasi lemak mono dan tak jenuh ganda, namun karena lemak tak jenuh ganda sedikit lebih tinggi, minyak biasanya dianggap tidak jenuh ganda. Clemson Cooperative Extension mencatat bahwa kedua lemak ini diperkirakan menurunkan kolesterol total, dan lemak tak jenuh tunggal bisa meningkatkan HDL, atau kolesterol baik. Lemak tak jenuh ganda sebenarnya bisa menurunkan HDL, jadi jika kadar kolesterol Anda menjadi perhatian, bicarakan dengan dokter Anda untuk mengetahui apakah Anda perlu mengurangi minyak wijen.
Efek Diet
Minyak wijen dapat membantu menurunkan tekanan darah, jika hasil penelitian tahun 2006 benar.Periset di India menginstruksikan subyek yang memiliki tekanan darah tinggi untuk hanya menggunakan minyak wijen dalam makanan - tidak ada minyak lain yang diperbolehkan. Setelah 45 hari, pembacaan tekanan darah subjek turun ke tingkat normal. Pembacaan tersebut meningkat kembali ke angka tinggi mantan mereka setelah minyak wijen dihentikan. Para periset tidak menentukan komponen mana dalam minyak yang mungkin bertanggung jawab, namun mereka mencatat kadar asam lemak tak jenuh ganda, vitamin E dan antioksidan yang tinggi. Penelitian ini dipublikasikan di "Yale Journal of Biology and Medicine. "
