memasak lorong toko kelontong, minyak yang tersedia berkisar dari minyak zaitun, jagung, kanola dan minyak nabati untuk minyak khusus seperti minyak wijen atau minyak kenari. Memilih minyak yang tepat untuk kebutuhan Anda lebih mudah bila Anda tahu bagaimana membandingkan ramuannya dan kegunaan yang lebih disukai.
Video of the Day
Titik Asap
Minyak wijen yang ditekan dari biji mentah memiliki titik asap 420 derajat F; Minyak yang ditekan dari biji panggang mempertahankan titik asap yang relatif tinggi untuk memasak tumis juga. Titik asap minyak nabati biasanya tidak terdefinisi, karena minyak nabati dicampur dari banyak sumber. Minyak nabati umumnya dianggap memiliki titik asap tinggi yang cocok untuk jangka waktu penggorengan dan memasak yang lebih lama.
Bahan
Produk minyak wijen mengandung 100% minyak yang ditekan dari biji wijen. Minyak murni dapat diencerkan dengan minyak hambar untuk membuat saus rasa wijen untuk salad atau lauk pauk. Sumber minyak nabati tidak dapat diidentifikasi pada daftar bahan. Namun, minyak yang paling umum dicampur dengan minyak nabati berasal dari sumber jagung dan kedelai; Minyak bunga matahari dan safflower juga bisa disertakan.
Rasa
Minyak wijen sangat beraroma dan digunakan dalam jumlah kecil di tumis dan masakan Asia lainnya untuk cita rasa yang berbeda. Sebaliknya, minyak sayur dari campuran apapun cukup ringan untuk dipanggang atau ditumis tanpa menambahkan rasa tambahan ke piring.
Alergenitas
Alergi wijen ada di daftar alergen teratas di banyak negara di seluruh dunia, termasuk Kanada dan Israel. Produk minyak wijen sama alerginya dengan biji mentah dan bahkan bisa menyebabkan masalah pernapasan dan kejutan yang mengancam jiwa, atau anafilaksis. Meskipun minyak nabati sebenarnya merupakan perpaduan antara berbagai minyak, sebagian besar minyak sumber adalah risiko alergi rendah. Orang yang memiliki alergi sangat sensitif terhadap kedelai atau produk benih seperti bunga matahari atau safflower harus berhati-hati saat menggunakan minyak nabati yang tidak mencantumkan bahan atau sumbernya.
