Susu skim Susu & Laktosa

Berbagai komponen susu dapat membingungkan beberapa orang yang mencoba memutuskan mana yang menyebabkan kesulitan diet atau alergi, dan jenis susu yang paling sesuai untuk sensitivitas. Susu skim, misalnya, telah menghilangkan lemaknya, yang mengubah kandungan kalori namun tidak mempengaruhi protein atau gula dalam susu. Dengan demikian, susu skim masih mengandung laktosa, yang membuatnya tidak sesuai untuk orang dengan intoleransi laktosa.

Video Hari Ini

Laktosa

Laktosa, juga disebut gula susu, termasuk dalam kelas karbohidrat makromolekul. Sebagai makromolekul - molekul besar - laktosa memerlukan enzim laktase untuk memecahnya selama pencernaan. Jika Anda tidak memiliki enzim ini, atau tidak memiliki cukup zat ini, Anda tidak bisa mencerna laktosa. Saat Anda menelan gula susu, Anda harus mencerna laktosa ke dalam dua unit gula sederhana, yang juga disebut unit disakarida, glukosa dan galaktosa. Usus Anda kemudian bisa mengambil glukosa dan galaktosa ke dalam aliran darah Anda, jelas Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biochemistry." Susu skim, seperti jenis susu lainnya, mengandung sejumlah besar laktosa.

Ketika produsen memproduksi susu skim, mereka mengeluarkan lemaknya. Awalnya, produsen susu skim membiarkan susu utuh duduk sampai lemaknya melayang ke atas. Pabrikan kemudian akan mencairkan lemak dari bagian atas susu, membiarkan cairan jauh lebih rendah lemak. Saat ini, sebuah mesin yang disebut centrifuge menarik lemak ke bagian atas susu untuk dibuang. Susu skimming tidak menghilangkan protein atau gula; itu hanya mempengaruhi kandungan lemaknya.

Intoleransi Laktosa

Beberapa orang mengalami kesulitan mengkonsumsi susu dan produk susu lainnya karena mereka tidak dapat memproduksi laktase, enzim yang bertanggung jawab untuk mencerna laktosa. Laktase memecah laktosa menjadi unit penyusunnya untuk penyerapan, jelas Dr. Lauralee Sherwood dalam bukunya "Human Physiology." Bila laktosa yang tidak dicerna masuk ke usus bawah, bakteri mencernanya; Hal ini menghasilkan pembentukan gas, yang menyebabkan kram. Dengan intoleransi laktosa, Anda tidak bisa menggunakan susu skim sebagai alternatif yang tepat untuk susu lain, karena Anda masih bisa bereaksi terhadap laktosa.

Skim Milk Alternatives

Jika Anda melawan intoleransi laktosa dan ingin mengonsumsi susu skim atau yang serupa, Anda memiliki beberapa pilihan. Anda bisa mengambil bantuan pencernaan, seperti Lactaid. Ini mengandung laktase dan untuk sementara memungkinkan Anda mencerna laktosa dalam susu. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan susu skim bebas laktosa yang diolah dengan pasta laktase, atau alternatif susu rendah lemak seperti susu kedelai. Meskipun susu kedelai bebas laktosa tidak terasa persis seperti susu sapi, namun makanannya dipanggang seperti susu.