Whey powder adalah suplemen protein biasa yang dibuat oleh whey yang mengalami dehidrasi, produk sampingan cair dari produksi keju. Susu susu skim, suplemen protein berbasis susu lainnya, dibuat dengan susu dehidrasi setelah menghilangkan sebagian besar kandungan lemak susu. Sementara keduanya merupakan sumber protein yang sangat baik, jenis protein dan kandungan gizi susu whey dan susu skim berbeda.
Sebagian besar kandungan protein susu bubuk skim adalah kasein. Jika tidak dikenal sebagai protein 'lambat', kasein perlahan dilepaskan setelah konsumsi. Menurut sebuah studi tahun 1997 oleh Yves Boirie dari Universitas Clermont Auvergne dan rekan-rekannya, ini menghasilkan peningkatan sintesis protein dalam jangka waktu yang moderat dalam jangka waktu yang lama, dengan kasein juga membantu mencegah kerusakan protein yang ada. Sebaliknya, protein whey sangat cepat diserap tubuh. Hal ini menghasilkan peningkatan jangka pendek yang dramatis dalam pembentukan protein baru tubuh Anda, dengan produksi protein kembali ke awal dalam waktu tiga sampai empat jam.
Informasi Nutrisi Protein Whey
Menurut sebuah penelitian tahun 2008 oleh Camilla Hoppe dan rekan di University of Copenhagen, bubuk whey memiliki kandungan protein biasanya antara 11-14. 5 persen, dengan sisa 63-75 persen isinya berasal dari karbohidrat. Meskipun ini benar dari bubuk whey generik, sebagian besar bubuk protein whey adalah protein whey concentrate atau whey protein isolate. Konsentrat protein whey dibuat dengan menghilangkan sebagian besar karbohidrat, atau laktosa, kandungan whey, sehingga menghasilkan kadar protein berkisar antara 34 persen sampai 80 persen. Berbeda dengan pemindahan kandungan non-protein ini, isolat protein whey dibuat dengan mengekstraksi protein dari whey, sehingga kandungan proteinnya melebihi 90 persen.Informasi Gizi Susu Susu Skim
Menurut penelitian di atas oleh Camilla Hoppe dan rekannya, susu bubuk skim biasanya mengandung kurang dari 1 persen lemak. Karena kandungan milkfatnya yang sangat rendah, susu bubuk skim memiliki umur simpan yang sangat lama, bertahan rata-rata tiga tahun. Seperti konsentrat protein whey, susu bubuk skim biasanya mengandung protein sekitar 36 persen, dengan sisa 52 persen merupakan karbohidrat dalam bentuk laktosa.Susu Skim Susu vs. Serbuk Whey
Menurut Dr. Jose Antonio, susu skim dan protein whey adalah sumber terbaik dari berbagai asam amino dan sangat rendah lemaknya. Seperti disebutkan di atas, salah satu perbedaan utama antara susu skim dan bubuk protein whey adalah jenis protein yang terdiri dari sebagian besar masing-masing. Sedangkan protein dalam susu bubuk skim lebih dari 70 persen kasein dan sekitar 20 persen whey, hampir semua protein dalam whey powder adalah whey protein.Meskipun konsentrat protein whey dan susu bubuk skim memiliki kandungan karbohidrat yang sebanding, isolat protein whey memiliki kandungan karbohidrat jauh lebih rendah dan kandungan protein jauh lebih tinggi daripada susu bubuk skim. Meskipun tidak terkait dengan kandungan nutrisinya, Anda mungkin ingin mempertimbangkan harga relatif kedua jenis suplemen protein tersebut, dengan bubuk protein yang terbuat dari konsentrat protein whey atau isolat umumnya jauh lebih mahal daripada susu bubuk skim.
Rekomendasi
Menurut Dr. Jose Antonio, protein 'cepat' seperti whey harus segera diambil setelah latihan yang intens. Sebaliknya, protein 'lambat' seperti kasein bekerja paling baik selama periode waktu yang lebih lama, dengan sintesis protein dan pemulihan otot terjadi lebih lambat daripada protein whey. Dengan demikian, susu bubuk skim dapat bekerja paling efektif jika dikonsumsi sebelum Anda tidur, dengan istirahat yang lama dan protein 'lambat' bekerja sama untuk memfasilitasi pemulihan otot.
