Natrium karbonat vs natrium bikarbonat

Sodium karbonat dan sodium bikarbonat memiliki nama yang mirip dan banyak persamaan kimiawi, namun penggunaannya sangat berbeda. Sodium karbonat memiliki aplikasi rumah tangga dan industri namun sangat jarang digunakan dalam makanan dan memasak. Sodium bikarbonat, di sisi lain, adalah baking soda rumah tangga biasa - ia memiliki berbagai kegunaan, termasuk memanggang dan membersihkan.

Video of the Day

Sodium carbonate adalah garam yang relatif mendasar, dimana "dasar" adalah bahan kimia yang berlawanan dengan asam. Ini memiliki formula Na2CO3 dan mengikuti nama sehari-hari "soda cuci." Karena sifat kaustik natrium karbonat, ia memiliki sedikit aplikasi dalam makanan, meskipun beberapa makanan pilihan - termasuk pretzel tertentu - memerlukan penggunaan basa kuat seperti natrium karbonat. Salah satu aplikasi yang paling umum adalah pembuatan kaca industri.

Sodium Bicarbonate

Dengan rumus kimia NaHCO3, natrium bikarbonat secara struktural sangat mirip dengan natrium karbonat. Ini jauh lebih sedikit kaustik, bagaimanapun, dan hanya dasar yang sangat ringan. Ini memiliki banyak aplikasi rumah tangga biasa, termasuk sebagai agen pembersih dan sebagai agen ragi dalam makanan panggang. Anda juga bisa menelan sodium bikarbonat dalam air sebagai obat rumahan ringan untuk asam lambung; itu menetralkan asam lambung, menghilangkan gejala mulas dan menghasilkan senyawa karbon dioksida dan air yang tidak berbahaya.

Di dalam Tubuh

Sodium carbonate hampir tidak memiliki kepentingan fisiologis; tubuh Anda tidak memanfaatkan atau memproduksinya. Di sisi lain, sodium bikarbonat sangat penting bagi fungsi fisiologis. Anda secara alami memiliki bikarbonat di aliran darah Anda, jelaskan Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biochemistry." Ini berfungsi sebagai penyangga, artinya membantu mengatur keasaman darah Anda. Sel Anda menghasilkan produk limbah karbon dioksida, yang dikombinasikan dengan air dalam aliran darah untuk menghasilkan bikarbonat.

Dalam Makanan

Sodium bikarbonat dan natrium karbonat bekerja sama dalam makanan, meskipun natrium karbonat bereaksi jauh lebih kuat. Keduanya bereaksi dengan asam, menghasilkan produksi senyawa yang disebut asam karbonat, yang memiliki rumus kimia H2CO3. Asam karbonat kemudian terurai menjadi karbon dioksida dan air, jelas Drs. Mary Campbell dan Shawn Farrell dalam buku mereka "Biochemistry." Gelembung karbon dioksida menghasilkan aksi ragi. Perbedaan utama antara natrium bikarbonat dan natrium karbonat dalam makanan adalah bahwa sementara natrium bikarbonat tidak secara signifikan mengubah keasaman makanan, natrium karbonat membuat makanan menjadi sangat mendasar.