1 Ikuti Orang Banyak.
Pada bagian paling bawah, yang berarti gabungan hot-dog tengah malam seperti Ben's Chili Bowl di Washington, DC, restoran roti di Hanoi, atau bar tiram seperti Swan's Oyster Depot di San Francisco, Anda hanya perlu melihat-lihat. Apakah tempat itu penuh dengan penduduk setempat? Apakah mereka menikmati diri mereka sendiri? Bahkan jika cabai sedang disendok dari tempayan meja uap yang sudah dikeraskan dengan baik, apa hal terburuk yang bisa terjadi? Sedikit waktu ekstra di ember guntur besok? Tentunya perdagangan yang adil untuk pengalaman yang lezat dan klasik. Apakah Anda benar-benar perlu mengetahui asal tiram dari chowder Swan? Tidak Alih-alih, cari tahu apa yang dimakan semua orang, dan perhatikan berapa lama Anda menunggu. Dan sementara dinding dan lantai tempat sanggul mungkin dilapisi dengan jelaga dari panggangan berbahan bakar batu bara, perlu diingat kebijaksanaan karakter dari High Bonnet Idwal Jones: "Sedikit kotoran yang jujur jarang menjadi penghalang bagi yang hebat makan." Jika suatu kesempatan bisnis membuat Anda mencari restoran yang bagus, pastikan untuk melihat video ini.
2 Cari Pelayan yang Bangga.
Anda sering dapat memberi tahu restoran yang bagus dengan sikap staf penantunya. Pelayan yang bangga — orang-orang yang terlihat menyukai hal yang baik, menghasilkan uang, dan yang tampaknya tidak peduli apakah "semuanya baik-baik saja" dan mungkin bahkan tampak menyendiri atau kasar - bisa menjadi tanda restoran yang sangat baik, terutama di sebuah restoran. deli atau restoran Cina yang memiliki reputasi baik. Secara umum, pelayan ingin Anda menyukai makanan Anda. Mereka jarang, meskipun ada desakan dari dapur, mendorong Anda untuk memesan sesuatu yang mereka pikir tidak akan Anda hargai. Mereka ingin Anda menikmati makanan dan bersenang-senang. Mereka ingin Anda memberikan tip besar.
Hindari ruang makan yang opresif. Di sisi lain, jika para pelayan terlalu serius, makan malam terlalu formal, dan Anda merasa seperti Beverly Hillbilly karena meletakkan siku Anda di atas meja dan mengepel saus dengan roti Anda, Anda tidak akan menikmati makanan tidak peduli bagaimana pun caranya makanannya enak. Itu makan tanpa sukacita. Untuk membantu mempersempit pencarian Anda untuk restoran yang hebat, lihat 50 Steakhouse Terbaik di Amerika.
3 Merangkul Menu Kecil.
Menu-menu kecil yang berpusat pada satu wilayah atau gaya memasak adalah — mari kita berharap — tanda bahwa koki tahu dari mana asalnya dan apa keahliannya, dan mengekspresikan kebanggaan dan keakraban melalui makanannya. Menu yang sangat fokus hanya dengan beberapa makanan pembuka menunjukkan bahwa koki yakin akan kemampuannya. Dia tidak berusaha menjadi segalanya bagi semua orang (sesuatu yang pasti akan gagal baginya). Terlepas dari peringatan masa lalu saya dan terlalu hyped tentang kerang, sebuah restoran bertema Belgia sibuk dengan menu kecil di mana kerang banyak diwakili mungkin memiliki kerang yang sangat terkutuk. Rumah steak yang sangat sibuk dengan dua hal di menu-steak dan steak-kemungkinan melayani sepotong daging yang cukup baik. Kafe / salon / restoran / ruang setengah kosong dengan daftar menu teriyaki ayam, ravioli keju kambing, tuna tartare, dan bungkus fajita, bagaimanapun, bukan pilihan terbaik untuk apa pun. Ketidakamanan tentang identitas, kurangnya fokus dan spesialisasi di restoran dengan harga sedang, seringkali merupakan tanda peringatan besar.
4 Jangan mengatur makanan secara mikro.
Anda biasanya lebih suka steak daripada ikan, tetapi jika Anda menemukan diri Anda di kiblat santapan terkenal New York City Le Bernardin dan Anda melihat hidangan daging tunggal diturunkan ke ghetto kecil bebas-ikan di bagian bawah menu, perhatikan. Walaupun steak tidak diragukan lagi berkualitas tinggi, sekarang sudah jelas - bahkan jika Anda belum tahu - bahwa restoran ini adalah tentang ikan. Pesan ikan.
Dengan cara yang sama, Anda akan keluar dari tengkorak Anda pergi ke New York Per Se dengan, katakanlah, daging babi dalam pikiran. Anda pergi ke Per Se untuk mencari tahu apa yang sedang dilakukan Thomas Keller dan para letnannya yang berbakat. Anda tidak pergi ke bar sushi topflight seperti Yasuda di New York untuk roti gulung California dan mungkin beberapa potong tuna. Anda duduk, memesan sake, katakan, "Omakase" (bahasa Jepang untuk "Anda memutuskan, " artinya terserah koki untuk menentukan apa yang akan Anda makan), dan menaiki apa yang tidak diragukan lagi akan menjadi gelombang kejutan yang menyenangkan. Apa pun yang Anda pernah baca atau dengar tentang Charlie Trotter atau Tetsuya Wakuda atau Gordon Ramsay, jangan pergi ke restoran mereka dengan gagasan yang sudah terbentuk sebelumnya. Sebaliknya, berbaringlah. Tempatkan diri Anda di tangan mereka dan cari tahu apa yang mereka miliki. Jika Anda tidak cenderung untuk mencicipi menu penuh rasa, beri tahu pelayan Anda tentang alergi makanan atau keengganan mendalam yang mungkin Anda miliki, mintalah saran, dan ikuti. Untuk bantuan memilih apa yang harus dipesan di restoran yang enak, berikut adalah 25 Makanan yang akan Membuat Anda Tetap Awet Muda.
5 Jangan Mencoba Dan Menyesuaikan Pesanan Anda.
Langkah bodoh lain (dan menghina koki) oleh pengunjung adalah ketika mereka membuat piring sendiri dari suku cadang: "Saya akan memiliki tuna tetapi dengan saus dari salmon, dan bisakah saya mengganti chard Swiss dari daging rusa untuk saya adas direbus? " Anda pikir saya melebih-lebihkan? Ha! Banyak orang idiot dan aktor Hollywood tentang narkoba — yang sepertinya tidak mau makan — pergi ke restoran dan bertindak seperti ini. Saya ingin mengatakan kepada mereka, "Siapa koki itu? Anda? Kalau begitu, masak sendiri makanan sialan itu, Bung."
Pada akhirnya, itu hanya makanan. Sandwich keju panggang yang biasa-biasa saja bisa menjadi hal yang luhur ketika jukebox di dinding mengeluarkan satu lagu blues besar satu demi satu dan birnya dituangkan dengan benar. Bebek sederhana dapat tetap menjadi kenangan selamanya jika ada babi dan ayam yang berlari di antara kedua kaki Anda saat Anda menikmatinya, dan sari buah 4 jam yang mahal dapat terasa jauh lebih enak jika koki menarik kepalanya keluar dari antara kedua kakinya. pipinya, pengeluaran dengan "sommelier air, " menginstruksikan staf lantai untuk "meringankan, " dan memungkinkan Anda untuk menikmati. Anda tidak dapat merencanakan makan malam yang lezat. Anda tidak bisa mencari makanan yang sempurna dengan harapan apa pun yang akan Anda temukan. Anda menempatkan diri Anda pada posisi untuk membuat makanan sempurna terjadi. Itu akan terjadi.
