Menurut standar Food and Drug Administration AS Identitas, membuat yogurt melibatkan fermentasi susu dengan menambahkan kultur hidup bakteri Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Yoghurt kedelai tidak mengandung susu dan oleh karena itu tidak memenuhi definisi teknis yogurt, namun kedua produk tersebut memberikan tekstur lembut dan rasa tajam dengan jumlah protein dan kalsium dalam jumlah yang signifikan.
Menambahkan bakteri spesifik ke susu hangat - Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus - memberi yoghurt tekstur dan rasa yang unik, menurut National Yogurt Foundation.. Konsumen dapat memilih dari sekitar 50 jenis dan rasa yogurt, termasuk versi tanpa lemak, rendah lemak, penuh lemak, buah-on-the-bottom, polos dan artifisial. Manfaat kesehatan Yoghurt bergantung pada jenis susu yang digunakan dan bahan tambahan.
Soy Yogurt
Alih - alih menggunakan susu sapi, produsen yogurt kedelai menambahkan kultur bakteri hidup ke dasar kedelai lembut yang dibuat dengan mengeluarkan serat dari kedelai dan mencampur campuran yang dihasilkan dengan air dan gula tebu, menurut Whole Soy & Company. Beberapa perusahaan menggunakan kultur bakteri yang tumbuh pada whey, protein susu, sementara yang lain menggunakan strain bakteri yang ditanam pada media sayuran untuk menghasilkan yoghurt vegan. Variabel lain termasuk, namun tidak terbatas pada, perasa, pemanis dan buah.Protein dan Kalsium
Yogurt dari salah satu sumber menyediakan sumber protein dan kalsium yang kaya. 8-oz. sajian yogurt biasa mengandung 450 mg kalsium, atau sekitar 30 sampai 40 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan orang dewasa, serta 10 sampai 14 g protein, atau sekitar 20 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan orang dewasa, menurut William Sears, MD Ukuran yogurt yoghurt kedelai biasa mengandung 6 g protein atau sekitar 10 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan orang dewasa, dan 40 persen dari tunjangan kalsium harian yang direkomendasikan orang dewasa, menurut Susu Kedelai Silk.Kalori dan Gula
8-oz. Sajian yogurt kedelai polos polos mengandung 12 g gula, 22 g karbohidrat total dan 150 kalori, menurut situs pembuat pabrikan. Buah yang ditambahkan meningkatkan nilai gula dan karbohidrat. Susu kedelai Blueberry, misalnya mengandung 21 g gula dan 29 g karbohidrat total. Yoghurt Yunani polos, versi yogurt susu yang tegang, mengandung 90 kalori, 9 g karbohidrat total dan tidak ada gula, menurut William Sears, MD, namun beberapa produsen yogurt susu menambahkan begitu banyak gula sehingga nilai kalori dapat naik menjadi 200 sampai 300 kalori dan 17 sampai 32 g gula.
Alergi Makanan
Individu intoleran laktosa menghasilkan kadar laktase yang tidak mencukupi, enzim yang membantu mencerna gula susu yang disebut laktosa.Akibatnya, mereka mengalami diare, kembung, gas dan sakit perut setelah mengkonsumsi produk susu. Individu seperti itu sering mentolerir yoghurt, karena bakteri membantu mencerna laktosa. Konsumsilah yogurt kedelai vegan yang dibuat tanpa produk hewani jika Anda memiliki alergi susu. Yoghurt kedelai tidak mengandung susu atau laktosa, tapi orang yang alergi terhadap kedelai mungkin mengalami gejala pencernaan, gatal-gatal, bengkak, mengi atau pusing.
