Masakan cerdas tidak harus melewatkan kue dan makanan enak lainnya saat mencoba melindungi kesehatan jantung atau lingkar pinggang mereka. Anda bisa belajar trik mengubah resep dengan selai mentega menjadi makanan ringan dengan lemak dan serat lebih sedikit, vitamin dan mineral. Kiat ini bukan hanya untuk kesehatan atau berat badan. Kapan pun Anda berminat untuk memanggang tapi mentega pendek, Anda bisa menggunakan pengganti.
Margarin rasanya mirip dengan mentega dan mengandung lemak seperti mentega, tapi mungkin memberi beberapa keuntungan kesehatan saat Anda menggunakannya. Ini terbuat dari sumber tanaman, bukan sumber hewani, yang berarti margarin sejati memiliki lemak tak jenuh jantung lebih sehat dan tidak ada kolesterol. Anda bisa mengganti semua mentega di baking Anda dengan margarin, atau ganti saja beberapa. Pastikan untuk membaca label dengan hati-hati karena tidak semua pengganti stick atau tub butter adalah margarin yang sebenarnya. Carilah kata "margarin" dan bukan "pengganti mentega" atau "minyak sayur yang menyebar." Hindari yang mencatat minyak terhidrogenasi dalam ramuannya, karena jenis margarin ini mengandung lemak trans tidak sehat.
Pure Fruit
Fruit purees menyediakan curah dan rasa sebagai pengganti mentega. Apel, pisang tumbuk, tanggal bubur, plum atau buah ara hanyalah beberapa contoh pengganti mentega bergizi, berserat dan rendah lemak. Untuk mempertahankan tekstur sebenarnya dan menjaga rasa kue Anda, sebaiknya ganti hanya setengah dari mentega dengan buah yang telah bubur. Lemak membantu membuat bagian dari reaksi kimia yang membuat kue terbaik. Percobaan dengan rasio fat-to-puree untuk menemukan keseimbangan yang memberi Anda rasa dan tekstur terbaik sambil tetap mengurangi keseluruhan kandungan lemak.Lemak Lain
Komponen lemak mentega benar-benar semua yang Anda butuhkan untuk memberikan reaksi kimia yang terjadi pada makanan panggang Anda; Rasa mentega hanya menambahkan bonus lezat. Anda bisa mengganti minyak goreng cair dengan jumlah yang sama untuk mentega di sebagian besar resep kue atau menggunakan minyak kelapa murni. Jika resepnya memanggil mentega asin, Anda mungkin ingin menambahkan 1/2 sendok teh garam per cangkir mentega, dan bila menggunakan minyak Anda harus mengganti cangkir 7/8 untuk setiap cangkir mentega.Yang Harus Dihindari
Lewati pengganti margarin atau mentega lemak bebas lemak atau lemak rendah, karena produk ini tidak sama dengan lemak lainnya, jangan memegang cangkangnya seperti purees buah dan kemungkinan akan menghancurkan tekstur kue Lewatkan pemendekan kecuali jika tertulis di label yang dibuat khusus untuk dipanggang karena pemendekan reguler membuat kue datar dan padat.
