Indeks glikemik adalah skala yang mengindikasikan seberapa cepat gula darah Anda cenderung meningkat setelah Anda makan makanan tertentu. Gula alkohol, yang dicerna perlahan, memiliki indeks glikemik yang sangat rendah. Pengganti gula lainnya, seperti aspartame, sakarin dan stevia, tidak mengandung karbohidrat dan memiliki peringkat yang sangat rendah pada indeks glikemik. Sucralose tidak dicerna dan memiliki indeks glisemik rendah. Memilih pengganti gula bisa mencegah fluktuasi besar gula darah.
Video of the Day
Indeks Glikemik
Indeks glikemik memberi peringkat makanan dalam skala 0 sampai 100. Semakin mendekati 100, semakin tinggi indeks glikemiknya. Glukosa, satu unit karbohidrat yang dipecah menjadi bentuknya yang paling sederhana, memiliki indeks glisemik 100. Makanan di bawah 55 memiliki indeks glisemik rendah, makanan antara 56 dan 69 memiliki indeks glisemik menengah dan makanan di atas 70 memiliki indeks glikemik tinggi. Untuk mengetahui indeks glikemik makanan, relawan makan 50 gram karbohidrat. Tingkat gula darah peserta diukur selama dua jam berikutnya dan dibandingkan dengan perubahan tingkat gula darah mereka setelah makan 50 gram glukosa, yang merupakan referensi makanan indeks glikemik.
Gula Alkohol
Meskipun rasanya seperti gula, gula alkohol dicerna dalam tubuh jauh lebih lambat dari gula biasa. Mereka juga memiliki kalori lebih sedikit. Misalnya, satu sendok teh gula mengandung 4 kalori, tapi satu sendok teh eritritol gula alkohol hanya memiliki 0. 2 kalori, dan satu sendok teh xylitol memiliki 2. 4 kalori. Indeks glikemik Xylitol adalah 12, sementara indeks glisemik eritritol adalah 1. Beberapa orang mungkin mengalami kram perut dan diare jika mereka mengonsumsi terlalu banyak gula alkohol, walaupun produsen erythritol menyatakan bahwa ia lebih baik diserap dan cenderung menyebabkan gangguan perut daripada gula lainnya. alkohol.
Aspartam, sakarin dan sucralose semuanya memiliki indeks glikemik 0. Lebih dari 6.000 produk makanan mengandung aspartame, pemanis berkalori rendah pertama yang disetujui oleh Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS. Bila Anda mencerna aspartam, yang tidak mengandung karbohidrat, ia dibagi menjadi dua asam amino dan sejumlah kecil metanol. Sakarin juga memberikan rasa manis tanpa kalori atau karbohidrat. Sucralose dibuat dari gula. Hal ini sangat manis namun tidak memiliki kalori karena melewati tubuh tanpa dicerna.
Stevia
