Beberapa hal dapat menggagalkan makan mewah — terutama jamuan bisnis — seperti terjebak dengan kursi terburuk di rumah. Jika Anda pernah terjebak di meja di dekat stasiun tunggu, di dekat pintu, atau di kamar mandi, Anda tahu persis apa yang saya bicarakan. Tapi untungnya, ada sisi lain. Dengan sedikit perencanaan tambahan, Anda dapat mencetak kursi terbaik di rumah. Pertanyaannya tetap: Kursi yang mana?
Sekarang, sementara banyak ahli santapan mengatakan Anda harus selalu meninggalkan meja sama sekali dan duduk sendiri di bar untuk pengalaman bersantap terbaik — semua orang dari Wall Street Journal hingga maestro kuliner David Chang bersumpah atas praktiknya — kami di sini untuk memberi tahu Anda bahwa ada, pada kenyataannya, kursi yang lebih baik untuk mencetak gol: Satu di meja koki.
Menurut data dari National Restaurant Association, sebuah kursi di meja koki — bagian gaya makan yang berhadapan langsung di depan dapur kecil, tempat Anda dapat menyaksikan secara langsung sihir kuliner di tempat kerja — merupakan kursi yang paling diminati di rumah: 42 persen pengunjung akan memilih untuk duduk di meja koki. Angka itu melonjak hingga 53 persen dalam kelompok usia yang diinginkan 18 hingga 34 tahun yang diinginkan PR. Alasan kursi ini begitu populer? Sederhananya, mereka telah membuat makan menyenangkan .
"Para tamu menyukai pengalaman saat mereka disuguhi pemandangan di balik layar pada aksi di dapur kami dan kunjungan ke meja oleh koki berbakat kami yang luar biasa, yang menyampaikan hasrat yang mereka masukkan ke setiap hidangan, " kata Kim Giguere- Lapine, wakil presiden di Smith & Wollensky Restaurant Group, koleksi rumah steak kelas atas yang berbasis di Amerika.
"Ini tentang membuat makanan yang menyenangkan dan menarik, daripada hanya mengambil sesuatu untuk dimakan, " kata Robert Gerstenecker, koki eksekutif dari Park 75, sebuah tempat makan mewah di Atlanta.
Untuk mencetak kursi, Anda akan membutuhkan reservasi. Dan, meskipun Anda dapat mencetak kursi yang patut ditiru ini dari aplikasi reservasi seperti OpenTable dan Resy, dengan mengetikkan kotak "instruksi" yang Anda inginkan dari kursi di meja koki, tidak ada jaminan Anda akan mendapatkan kursi yang tepat yang Anda inginkan. (Jika Anda menggunakan rute ini, Resy adalah taruhan terbaik Anda. Anda meletakkan uang di atas kursi, bukan OpenTable, yang menawarkan pemesanan gratis. Setoran ini dapat memastikan kursi yang lebih baik, tetapi sekali lagi, itu bukan jaminan.) Sebaliknya, pergi rute kuno: Angkat telepon.
Namun, jika tujuan Anda adalah untuk melihat dan dilihat, kursi terbaik di rumah pasti tidak di meja koki, di mana Anda jauh dari aksi ruang makan utama. Anda akan menemukan kursi itu di meja kekuatan restoran (yang dijamin dimiliki setiap restoran mewah).
Tabel kekuatan berubah dari restoran ke restoran, tentu saja, tetapi selalu memiliki beberapa sifat yang sama. "Itu tidak akan pernah keluar di tengah, di mana orang-orang berjalan di sekitar Anda, " Marco Maccioni, pemilik kiblat kekuatan New York, Le Cirque, pernah mengatakan kepada Bloomberg Businessweek . Ini akan selalu menjadi stan, diletakkan di dinding, dan memiliki pemandangan penuh ke lantai restoran. Biasanya akan meningkat dalam beberapa cara— "Ini seperti di abad pertengahan, ketika raja duduk di atas takhta yang tinggi, " desainer restoran Martin Brudnizki, juga mengatakan kepada Bloomberg Businessweek - dan itu akan selalu bulat. (Jika persegi panjang, kata para pakar restoran, itu menciptakan ketegangan tentang siapa yang duduk di kepala.)
Dengan sedikit uji tuntas, Anda akan selalu dapat mencarinya. Di Michael's, perusahaan penggerak dan kesepakatan legendaris New York, ini adalah meja nomor 1. Di RL di Chicago, itu adalah nomor 68. Di Prime 112 di Miami, itu adalah nomor 26.
Dan untuk memastikan tuan rumah Anda mendudukkan Anda di salah satu dari mereka, cukup ketahui Cara Membeli Kursi Terbaik Di Setiap Restoran. Dan saat Anda berada di dalamnya, memoles 19 frase Menu Fancy Semua Orang Harus Tahu.
Ari Notis Ari adalah editor senior, yang berspesialisasi dalam berita dan budaya.