Memasak dengan besi cor menawarkan banyak manfaat. Retensi panas tinggi, interior non-stick alami, dan kemampuan beradaptasi untuk hampir semua permukaan memasak hanyalah beberapa alasan mengapa orang memilih wajan besi cor. Sebuah studi dari Liverpool School Of Tropical Medicine bahkan menemukan bahwa memasak dengan menggunakan zat besi dapat meningkatkan zat besi yang dapat membantu mengobati anemia.
Menjaga peralatan masak dari besi cor tetap bersih dan dalam kondisi yang baik penting bagi umur panjangnya. Sementara banyak orang terintimidasi oleh perawatan wajan besi cor yang unik, mereka sebenarnya mudah dipertahankan. Perbedaan antara peralatan masak dari besi tuang dan panci dan wajan lainnya adalah permukaan alami, yang tidak memiliki perlakuan kimia atau pelapis lainnya dan rentan terhadap karat. Cara terbaik untuk menjaga besi cor Anda bersih dan bebas karat adalah dengan mengikis permukaan yang berantakan, bilas bersih, dan keringkan sampai bersih.
Permukaan kasar besi cor kontemporer membutuhkan spons abrasif untuk mengikis setiap bahan yang tersangkut. Menurut Lodge, salah satu pemasok utama peralatan masak dari besi cor, spons nilon menggosok terbaik. Ini membuat spons hidangan serbaguna Anda tidak ternoda oleh produk samping makanan, seperti minyak. Scrubber logam tidak direkomendasikan karena dapat menghilangkan bumbu, atau pelapis ringan minyak permukaan, dari wajan, meningkatkan risiko karat dan mengurangi efek anti-lengket saat memasak. Setelah puing-puing permukaan dibersihkan, wajan dapat dibilas dengan air hangat dan dikeringkan sebelum dibumbui.
Meskipun ada beberapa laporan yang bertentangan, Anda dapat menggunakan sabun untuk membersihkan besi cor Anda juga. Sabun umumnya tidak diperlukan untuk pembersihan sehari-hari, dan dapat mengandung bahan-bahan asam, yang dapat membuat residu berwarna coklat sambil melepaskan bumbu dari wajan. Namun, menurut Lodge dan tes yang dilakukan oleh Cooks Illustrated , sejumlah kecil sabun cuci piring ringan dengan air hangat tidak akan membahayakan besi cor selama itu dibilas sampai bersih.
Seperti panci lainnya, besi tuang perlu dibersihkan dan dikeringkan setelah digunakan. Memanaskan wajan di atas kompor setelah dibersihkan akan memastikan semua air menguap, mencegah karat selama penyimpanan. Selain itu, menambahkan lapisan minyak kecil ke panci panas direkomendasikan untuk bumbu lanjutan, yang akan membantu menjaga panci dan kualitas non-sticknya. Sekarang setelah Anda tahu cara merawat wajan besi cor Anda, periksa 25 Gadget Dapur Lainnya yang Dibutuhkan Setiap Orang.
