Ada beberapa hal yang lebih nyaman daripada mengolah makanan dalam microwave dan menikmati makanan yang dimasak dengan sempurna hanya beberapa menit kemudian. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, keamanan nuking makanan kita telah dipertanyakan. Berita bagus? Dimungkinkan untuk menikmati makanan sehat dan aman yang dimasak dalam microwave.
Untuk melakukan ini dengan cara yang paling aman dan efektif, Anda akan membutuhkan empat hal: microwave yang dibersihkan secara menyeluruh, wadah kaca atau keramik yang aman dengan microwave, penutup yang aman dengan microwave, dan mata untuk melihat jam. Dalam piring keramik atau gelas yang tertutup, Anda akan ingin memanaskan makanan pada suhu sedang hingga tinggi untuk waktu sesingkat yang diperlukan, aduk beberapa kali selama proses pemanasan untuk mengintegrasikan titik panas apa pun.
Meskipun mungkin terasa nyaman untuk memasukkan salah satu wadah bungkus plastik langsung ke dalam microwave, hal itu berpotensi membahayakan kesehatan Anda. Menurut penelitian yang dipublikasikan dalam Environmental Health , produk plastik — bahkan yang bebas BPA — dapat melepaskan bahan kimia estrogenik menjadi makanan, terutama ketika dipanaskan. Dan mereka yang sudah memiliki beberapa putaran dalam microwave cenderung menjadi pelanggar yang lebih buruk dalam hal kontaminasi bahan kimia, menurut para peneliti di Harvard. Untuk membatasi eksposur terhadap pengganggu hormon potensial ini, gunakan piring keramik kaca atau microwave dalam microwave sebagai gantinya. Dan, tidak pernah, pernah, memasukkan logam ke dalam microwave kecuali Anda ingin mengundang Dinas Pemadam Kebakaran setempat.
Dan sementara banyak orang memiliki daging sapi dengan microwave memasak karena mereka menganggap itu merampok makanan bergizi mereka, ketakutan itu mungkin tidak berdasar. Menurut Surat Kesehatan Harvard , microwave sering kali lebih disukai, karena menggunakan paling sedikit panas dan waktu untuk memasak makanan, menjaga lebih banyak nutrisi dalam proses daripada metode seperti merebus atau memanggang. Lebih baik lagi, penelitian yang dipublikasikan dalam Critical Reviews in Food Science and Nutrition mengungkapkan bahwa memasak dengan microwave hanya memiliki efek minimal pada kandungan protein, lemak, mineral, dan vitamin dalam makanan. Faktanya, para peneliti di Universitas Selçuk Turki menemukan bahwa bawang yang dikeringkan dengan microwave sebenarnya mempertahankan lebih banyak senyawa fenolik yang melawan kanker ketika dikeringkan dalam microwave dibandingkan dengan yang dikeringkan di bawah sinar matahari atau oven. Untuk mempertahankan sebagian besar nutrisi, gunakan semburan kecil dari panas sedang hingga tinggi, dan gunakan tutup yang aman dengan microwave agar tetap lembab dan tetap berantakan. Piring keramik Corelle microwave-safe BPA ini sesuai dengan tagihan.
Namun, hanya karena makanan Anda tidak tersedot nutrisi, bukan berarti microwave Anda selalu merupakan lingkungan yang sempurna untuk menyiapkan makanan. Satu studi yang dilakukan oleh Kimberly-Clark menemukan bahwa 48 persen microwave yang mengejutkan memiliki tingkat kontaminasi yang tinggi, sementara yang lain menemukan bakteri E.coli bersembunyi di dalam microwave. Jadi, sesering mungkin, bersihkan microwave Anda dengan larutan cuka encer. Tes laboratorium mengungkapkan bahwa cuka yang mengandung hanya 0, 1 persen asam asetat mengurangi pertumbuhan semua bakteri patogen.
Apakah microwave Anda mungkin aman digunakan? Iya. Panaskan sisa makanan itu sampai sepuasnya. Gunakan wadah yang tepat dalam microwave yang bersih dan Anda akan baik-baik saja.
