Jadi, Anda telah berkembang menjadi dewasa kuliner dan akhirnya membeli jenis pisau yang pantas diasah secara teratur. Sekarang, Anda hanya perlu mencari tahu bagaimana melakukan itu tanpa kehilangan satu jari pun.
Jika Anda telah menginvestasikan uang tunai yang signifikan ke mata pisau baru Anda, mengasah pisau kemungkinan tersedia di tempat pembelian Anda. Namun, jika Anda lebih suka membuatnya DIY, ada beberapa hal yang perlu diingat untuk memastikan Anda melakukannya dengan aman.
Pertama, sebelum Anda mempelajari proses penajaman itu sendiri, praktikkan pemeliharaan yang baik. Ini berarti menggunakan penyimpanan pisau yang tepat, seperti strip magnetik atau balok kayu, daripada membiarkan pisau menempel di laci pisau yang sulit diatur. Memiliki pisau saling bersentuhan satu sama lain di dalam laci dapat membuat pisau mereka tumpul lebih mudah, membuatnya lebih tidak aman dan lebih intensif perawatan.
Sebelum Anda menggunakan pisau, pertama-tama berikan sedikit gesekan pada baja pengasah untuk memastikan ujungnya "benar", atau lurus sejajar alih-alih melengkung secara halus ke arah tengah. Ini penting karena kurva yang nyaris tak terlihat pada mata pisau dapat menipu koki pemula agar menganggap pisau mereka kusam dan terlalu tajam. Jika Anda punya waktu, berikan pisau Anda melewati baja pengasah setiap kali sebelum Anda memasak.
Sekarang, untuk turun ke bisnis serius sebenarnya mengasah pisau Anda.
Dengan perawatan yang tepat, mengasah pisau Anda hanya perlu dilakukan dua hingga tiga kali per tahun. Jika Anda menajamkan pisau terlalu sering, sebenarnya Anda dapat memotong logam, mengurangi masa pakai pisau. Tiga opsi yang paling umum untuk dipilih adalah rautan mekanik, rautan manual dan batu asahan. Batu asahan adalah yang paling dihormati di dunia kuliner karena ketepatannya. Ini juga metode yang paling membutuhkan kuliah keselamatan yang menyertainya.
Selanjutnya, tempatkan alas karet di bawah batu Anda untuk memastikan tidak tergelincir saat Anda menggunakannya. Dengan menggunakan tangan dominan Anda untuk memegang gagang, pegang pisau secara horizontal di atas batu pada sudut 15 hingga 20 derajat. Tempatkan tangan Anda yang lain secara merata di sisi atas mata pisau, dengan lembut berikan tekanan merata saat Anda menjalankan ujung pisau melintasi batu asahan. Lakukan di mana saja antara enam dan 25 pukulan di setiap sisi, bergantian sisi lebih sering saat Anda semakin mendekati ketajaman yang Anda inginkan.
Ketika Anda selesai, pastikan untuk mengunjungi kembali baja pengasah itu untuk beberapa pukulan untuk menyelesaikan pekerjaan. Yang paling penting, ingatlah ini: kunci untuk menjaga diri Anda aman adalah menggunakan gerakan yang halus, lambat, merata, dan menjaga jari-jari memegang benda yang Anda potong dalam posisi tetap saat bilah bergerak.
Seperti yang akan Anda dengar bergema di banyak dapur koki, pisau tajam adalah pisau yang aman. Tenang saja mengetahui bahwa Anda tidak hanya berhasil melewati proses penajaman tanpa cedera, tetapi juga membuat dapur Anda menjadi tempat yang lebih aman selama berbulan-bulan mendatang.
Baca Ini Selanjutnya
Inilah Mengapa Lift Lebih Aman Dari Eskalator
Jangan percaya semua yang Anda lihat di film horor.
Ini Adalah Hari Paling Berbahaya untuk Berkendara
Hari libur nasional ini juga merupakan hari paling mematikan di jalan-jalan Amerika.
23 Cara Membuat Rumah Anda Berbahaya
Sudah waktunya untuk membuang kebiasaan buruk ini sebelum seseorang terluka di rumah Anda.
Ini Kursi Teraman di Mobil Anda
Anda akan berpikir dua kali lain kali sebelum memanggil senapan.
25 Gadget Dapur Setiap Orang Membutuhkan
Semua yang Anda butuhkan untuk menguasai makanan modern.
Inilah sebabnya mengapa Light Bulbs Pop Ketika Mereka Mati
Mengherankan! Anda punya lampu pijar sekolah tua.
20 Rahasia Pelayan Anda Tidak Akan Memberitahu Anda
Singkatnya: Jaga agar tipsnya besar dan keluhannya kecil.
