Bagi banyak koki rumahan, pertanyaan utamanya adalah apakah makanan berbahan dasar daging mereka akan dimasak pada suhu yang aman menggunakan metode "lambat dan rendah" yang digunakan oleh kebanyakan juru masak lambat. Untungnya, jawabannya adalah ya. Jika digunakan dengan benar, slow cooker Anda akan memungkinkan Anda mencapai tekstur yang empuk tanpa risiko terkena daging yang kurang matang atau bakteri berbahaya. Kompor lambat memanaskan bahan-bahan Anda secara bertahap selama rentang waktu berjam-jam pada suhu di suatu tempat antara 170 dan 280 derajat Fahrenheit. Ini nyaman keluar dari "zona bahaya" pertumbuhan bakteri cepat, yang duduk antara 40 dan 140 derajat.
Namun, menurut sebuah laporan yang dikeluarkan oleh University of Minnesota, masih ada beberapa langkah keamanan yang harus Anda patuhi. Pertama, penting untuk mencairkan daging sebelum memasukkannya ke dalam kompor. Jika Anda mengabaikan langkah ini demi kenyamanan, mungkin saja makanan Anda tidak akan mencapai zona aman 140 derajat dengan cukup cepat, dan Anda bisa terpapar penyakit bawaan makanan. Mulailah dengan memanaskan kompor lambat Anda pada suhu tertinggi untuk meminimalkan jumlah waktu yang dihabiskan makanan Anda di zona bahaya. Ini sangat penting saat memasak unggas, yang dapat menularkan salmonella, E. coli, dan campylobacter jika dimasak di bawah ambang batas keamanan yang sedikit lebih tinggi yaitu 170 derajat.
USDA juga menyarankan untuk memperhatikan berapa banyak makanan yang Anda masak sekaligus, dan merekomendasikan untuk berkonsultasi dengan manual slow cooker Anda untuk menentukan bagian mana yang aman untuk dimasak. Jika Anda merebus daging dalam porsi yang lebih besar, yang terbaik adalah menyalakan kompor Anda setidaknya selama satu jam pertama. Anda kemudian dapat mengurangi suhu selama sisa waktu memasak. Ini akan memberi Anda semua manfaat pelunak dan penambah rasa dari slow cook, sambil mempertahankan suhu yang aman.
Akhirnya, slow cooker membutuhkan sedikit pengekangan dari koki yang suka mengotak-atik kreasi mereka saat mereka pergi. Ingatlah bahwa dengan menjaga tutupnya untuk jangka waktu yang lama, steam yang terperangkap di dalam melakukan banyak pekerjaan untuk mengatur suhu yang konsisten. Sering membukanya untuk memeriksa progres atau menambahkan bahan merusak fitur ini, jadi pendekatan slow cooker Anda secara keseluruhan harus relatif lepas tangan, paling tidak begitu Anda menambahkan item daging.
Setelah jam suhu tinggi pertama, Anda dapat dengan aman membiarkan slow cooker Anda menyala sementara Anda melakukan hal-hal lain — bahkan jika itu berarti meninggalkan rumah. Jadi, silakan: nikmati makanan sehat buatan rumah Anda tanpa menghabiskan sepanjang hari terkurung di dapur yang panas. Dan ketika Anda ingin membuat seluruh dapur Anda lebih aman, Ini adalah Cara Teraman untuk Mempertajam Pisau!
Baca Ini Selanjutnya
10 Cara Menghemat Waktu Siang Hari Baik Untuk Anda
Mengorbankan jam tidur itu mungkin layak untuk jangka panjang.
15 Cara Terbaik untuk Melindungi Rumah Anda
Kiat perlindungan rumah ini memberikan keamanan dan ketenangan pikiran.
23 Cara Membuat Rumah Anda Berbahaya
Sudah waktunya untuk membuang kebiasaan buruk ini sebelum seseorang terluka di rumah Anda.
Inilah Waktu Teraman untuk Makan Makanan Berlemak
Ingin menjadi lebih sehat? Mulailah menonton jam.
Inilah Cara Teraman untuk Memotong Gula dari Diet Anda
Lebih sehat Anda mulai hari ini.
Ini adalah Cara Teraman untuk Mengasah Pisau
Jaga agar jari Anda tetap utuh dengan ujung ini untuk mengasah pisau dengan aman.
Inilah Cara Teraman untuk Memegang Pisau
Rahasia untuk dapur bebas kecelakaan ada di tangan Anda.
