Pikirkan steak dan Anda mungkin pertama memikirkan memasaknya di atas panggangan, diikuti dengan tumis tumis di atas stovetop. Tapi Anda juga bisa memasak steak di oven. Pemanggangan dengan suhu tinggi cepat dan tidak ribut, menghasilkan steak yang kecoklatan dengan baik dengan tetesan lezat yang bisa digunakan sebagai dasar saus sambal atau saus.
Video of the Day
Good Cuts
Secara umum, daging sapi yang ditujukan untuk pemanggangan oven setidaknya setebal 2 inci dan tercampur rata. Terlalu kurus atau terlalu ramping dan dagingnya akan mengering dan menjadi sulit. Steak juga harus relatif empuk; itu tidak akan menjadi lebih lembut saat memanggang di oven. Pemotongan yang bagus untuk pemanggangan termasuk strip New York dan pinggang atas.
Bumbu Pisang Versus Gosok Kering
Sementara Anda dapat merendam daging Anda sebelum memanggang oven jika Anda suka, bumbu biasanya paling berhasil dengan potongan daging sapi yang kurang empuk dimasak pada suhu yang lebih rendah. Sebagai gantinya, coba tiriskan rempah segar dan kering dan rempah-rempah. Anda juga bisa berhasil memanggang daging sapi tanpa bumbu dari pada garam dan merica.
Browning
Langkah opsional tapi satu yang bisa memberi banyak rasa ekstra, adalah menggoreng steak dalam wajan di setiap sisi sebelum dipanggang. Jika wajan Anda aman untuk oven, setelah dicat, Anda bisa memasukkan kedua steak dan wajan itu langsung ke oven untuk menyelesaikan masakan.
Teknik
Untuk steak, teknik oven berbasis terbaik untuk digunakan adalah memanggang pada suhu tinggi. Atur oven Anda sampai 450 derajat. Masak tidak lebih dari medium-rare - suhu internal 135 derajat. Untuk potongan kecil, ini bisa memakan waktu 20 menit.
Untuk Baste Atau Tidak Untuk Baste
Banyak orang percaya bahwa mereka harus menyiram masakan daging di oven atau akan mengering, tapi Bruce Aidells dan Denis Kelly, dalam "The Complete Meat Cookbook," berkomentar bahwa "kita tidak Pikirkan bakso banyak untuk daging panggang - itu hanya membersihkan bumbu dari permukaan dan sama sekali tidak berkontribusi pada juiciness. " Instruktur pemasak James Peterson selanjutnya mencatat bahwa memanggang dengan cairan selain lemak dari daging itu sendiri akan "menyebabkan panggang menguap dan menghambat kecoklatan."
Dimana Ada Asap
Hati-hati: Pemanggangan suhu tinggi dapat menghasilkan Sedikit asap, jadi jika Anda memiliki ventilasi yang buruk atau alarm asap yang sensitif, Anda mungkin ingin membuat akomodasi atau mencoba teknik memasak yang berbeda.
