Protein yang terkandung dalam susu adalah penyebab umum alergi makanan, terutama pada bayi. Dipercaya bahwa protein kasein dalam susu adalah zat penyebab alergi tersebut. Jenis kasein berbeda sesuai dengan jenis susu yang mereka miliki - seseorang mungkin, misalnya, alergi terhadap kantung susu domba, tapi bukan kasein susu sapi. Konsultasikan dengan dokter Anda untuk mendapatkan saran mengenai kemungkinan alergi terkait susu, dan kemungkinan diet tidak termasuk kasein yang Anda alergi.
Kandang susu sapi dapat mencakup berbagai bentuk, dengan susu sapi yang biasanya mengandung satu dari dua jenis kasein beta. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Applied Genetics pada tahun 2007, menjelaskan bahwa, tergantung pada profil genetik individu sapi, susu yang dihasilkan akan mengandung kasein A1-beta atau kotak protein A2-beta. Pencernaan kasein tipe A1 dapat menghasilkan casomorphins, peptida dengan efek mirip opiat pada otak Anda. Kasein A1 paling sering ditemukan pada susu dari peternakan sapi Holstein-Friesian, Ayrshire dan Red. Kasein A2 lebih banyak ditemukan pada susu dari sapi Jersey dan Guernsey.
Susu kambing biasanya mengandung kasein Alpha-S1 yang sangat rendah, sejenis protein yang dianggap sulit dicerna. Kadar kasein Alpha-S1 yang rendah menyebabkan ketegangan dadih yang lebih rendah pada susu kambing daripada susu sapi - dadih yang relatif ringan dan kecil mungkin mudah dicerna. Dalam hal kasein beta, susu kambing biasanya mengandung tipe A2. Susu kambing kadang-kadang direkomendasikan bagi mereka yang mencoba menghindari kasein A1-beta dalam makanan.
Koin Susu Susu
Sebuah studi yang diterbitkan dalam jurnal "Clinical and Experimental Allergy" edisi Agustus 1999 menunjukkan bahwa individu tertentu mungkin sensitif atau alergi terhadap kasein domba. Percobaan ini melibatkan tes tusukan kulit dengan menggunakan domba, kambing dan susu sapi, kasein dan keju. Hanya satu individu yang terlibat dalam percobaan ini, dan terbukti bahwa alerginya khusus untuk karsinat domba dan kambing - dia tidak alergi terhadap kasein dalam susu sapi.
Pertimbangan