Gula adalah makanan pokok yang dipanggang, yang digunakan dalam jumlah bervariasi di hampir setiap varietas. Roti dan pancake menggunakan sedikit gula, dengan sekitar beberapa sendok makan, sementara roti penutup, kue, pai dan makanan penutup lainnya menggunakan gula dalam jumlah banyak, biasanya dengan lebih dari satu cangkir. Gula memiliki banyak kegunaan dalam memanggang, meski memungkinkan untuk menggantinya dengan pemanis buatan.
Video Hari Ini
Tujuan
Gula memiliki banyak tujuan selain menambahkan rasa manis pada resep kue Anda. JoyofBaking. com menjelaskan bahwa banyak resep menentukan pemukulan gula dan lemak seperti mentega, telur atau minyak untuk menambah udara dan fluffiness ke adonan. Proses ini membantu meningkatkan ukuran barang panggang tertentu, seperti kue, saat dipanggang. Semakin lama Anda mengalahkan keduanya bersama-sama, fluffier yang dipanggang akan menjadi baik. Gula juga memegang air, yang menghasilkan bekas luka bakar yang tahan lama. Saat dipanggang, gula sering berubah menjadi coklat, mengubah warna resepnya.
Jenis
Berbagai jenis gula akan mengubah rasa dan faktor lain dari resep Anda. Jika Anda menggunakan gula putih atau coklat, warnanya akan berbeda, dan resep dengan gula merah akan memiliki kelembaban lebih. Menggunakan berbagai ukuran kristal gula mengubah fluffiness adonan, karena kue dengan butiran besar akan lebih besar dari satu dengan butiran kecil seperti gula kembang gula.
Jumlah
Banyak resep yang meminta Anda untuk menggunakan lebih banyak gula daripada yang diperlukan, catat American Dietetic Association. Anda bisa mengurangi jumlahnya hingga seperempat dan masih enak dipanggang. Untuk menambah rasa manis, gunakan bumbu dan bumbu seperti kayu manis, vanili atau adas manis, atau coba jus buah atau buah.
Substitusi
Jika Anda perlu mengurangi gula, Anda bisa menggunakan pengganti gula dalam memanggang resep. Sebuah artikel Juli 2009 di "Diabetes Forecast," sebuah publikasi dari American Diabetes Association, mencatat bahwa Anda dapat menggunakan 24 paket sakarin, 2 sendok makan sakarin cair atau 1 cangkir sakarin gula merah menggantikan 1 cangkir gula biasa atau coklat.. Gunakan jumlah sucralose granular yang sama dengan jumlah gula dalam resep. Untuk varietas pengganti gula lainnya, lihat petunjuk paketnya.
