Tempura adalah gaya memasak tradisional Jepang yang melibatkan makanan penggorengan dalam yang dilapisi dengan adonan ringan dan tanpa telur yang dibuat dari tepung dan air. (Lihat Referensi 1) Daging iris tipis, ikan, kerang seperti udang dan semua jenis sayuran, termasuk kacang hijau, lada paprika, irisan ubi jalar, jamur atau kuntum brokoli bisa disiapkan seperti tempura. (Lihat Referensi 2 dan 3) Sementara tempura sayuran mungkin tampak seperti pilihan yang relatif sehat, American Heart Association menyarankan agar sebaiknya hindari makanan yang digoreng karena kalori dan lemaknya lebih tinggi daripada sayuran yang dipanggang, dipanggang atau digoreng. (Lihat Referensi 4)
Video of the Day
Tinggi Lemak
Restoran khas yang menyajikan tempura sayuran mengandung 1, 580 kalori, dengan sebanyak 60 persen - sekitar 963 kalori - datang dari 107 gram lemak total. Jika Anda adalah orang dewasa yang sehat dengan diet 2.000 kalori, jumlah ini melebihi 100 persen dari jumlah total lemak yang harus Anda konsumsi setiap hari. Sekitar 23 gram lemak dalam tempura sayuran khas yang disajikan adalah lemak jenuh, atau lebih dari batas 15 gram yang direkomendasikan untuk orang yang mengonsumsi 2.000 kalori sehari.
Tingkat Sodium Berpotensi Berbahaya
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit mengatakan bahwa Anda sebaiknya tidak mengkonsumsi lebih dari 2, 300 miligram sodium per hari. Jika Anda orang tua, orang Afrika-Amerika atau menderita penyakit ginjal, hipertensi atau diabetes, Anda harus membatasi sodium Anda lebih banyak lagi, menjadi 1, 500 miligram per hari. Mengkonsumsi satu restoran yang menyajikan tempura sayuran bisa memberi Anda 1, 120 miligram sodium, atau hampir 49 persen dari batas harian orang dewasa yang sehat dan 74 persen dari batas untuk seseorang dengan diet dengan sodium-restricted. Jika Anda memilih untuk mencelupkan tempura sayuran Anda ke dalam saus sodium tinggi seperti kecap, kandungan natrium per porsi akan lebih tinggi lagi.
Kaya akan Karbohidrat yang Dimurnikan
tempura nabati dapat memiliki sebanyak 137 gram karbohidrat khas, sekitar 20 ons restoran yang disajikan. Rata-rata orang dewasa yang mengikuti diet 2.000 kalori harus memperoleh antara 45 sampai 65 persen asupan kalori hariannya dari karbohidrat, atau sekitar 225 sampai 325 gram karbohidrat setiap hari, saran kepada U. S. Departemen Pertanian. Sebuah porsi tempura sayuran akan memenuhi 42 sampai 61 persen dari kebutuhan ini. Adonan untuk tempura secara tradisional disiapkan dengan tepung putih atau beras, yang tidak memenuhi rekomendasi USDA bahwa Anda harus mengkonsumsi sebagian besar biji-bijian Anda sebagai biji-bijian utuh.
Sumber Protein
Porsi tempura sayuran yang dikonsumsi di restoran dapat memberi Anda 17 gram protein. Bagi seorang wanita, jumlah ini akan memasok 37 persen dari uang saku harian 46 gram yang direkomendasikan; Bagi seorang pria, itu akan menjadi 30 persen kebutuhannya per hari.Protein yang terkandung dalam tepung dan sayuran keduanya tidak lengkap; tidak mengandung jumlah penuh asam amino yang dibutuhkan tubuh Anda. Namun, saat keduanya digabungkan bersama dalam tempura sayuran, mereka saling melengkapi satu sama lain dan menghasilkan protein lengkap.
