Jika Anda telah memotong daging dari makanan Anda, Anda memerlukan diet vegetarian yang memasok lemak dan protein tinggi yang Anda butuhkan untuk nutrisi yang tepat. Diet vegetarian murni menawarkan semua lemak dan protein yang Anda butuhkan dan praktis tidak ada lemak jenuh yang menyumbat arteri. Selain itu, mengonsumsi makanan yang lebih tinggi lemak dan protein daripada karbohidrat akan membantu mengendalikan kadar gula darah dan insulin Anda, terutama jika Anda memilih sumber protein dan lemak yang tinggi seratnya.
Mengkonsumsi protein hanya dari sumber nabati dapat menurunkan asupan kalori Anda secara substansial dengan mengurangi lemak, namun Anda tidak akan mendapatkan profil asam amino lengkap yang ditawarkan daging.. Profil asam amino dalam protein menentukan seberapa baik tubuh Anda akan menyerap protein untuk melestarikan jaringan otot dan memproduksi hormon dan enzim pencernaan. Sumber protein nabati seperti kedelai dan quinoa memang menawarkan profil lengkap, menurut Departemen Hortikultura Departemen Pertanian Purdue. Menggabungkan sumber lain, seperti kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji-bijian, buah-buahan dan sayuran, dapat membantu tubuh Anda menyerap lebih banyak protein yang Anda makan. Kacang juga menawarkan pasokan berlimpah lemak tak jenuh, dengan kenari menyediakan salah satu sumber terbaik lemak omega-3 tak jenuh ganda.
Lemak
Makan kenari, biji rami tanah dan minyak kedelai untuk diet omega-3, sejenis lemak tak jenuh ganda yang tidak dapat dibuat tubuh Anda sendiri tetapi dibutuhkan fungsi otak yang optimal.. Alpukat menyediakan pasokan kaya lemak tak jenuh tunggal serta serat. Kacang tanah, minyak zaitun dan biji labu juga memberi lemak tak jenuh tunggal, dengan kacang menyediakan protein dalam jumlah banyak juga. Menurut Harvard School of Public Health, serangkaian penelitian di Belanda menemukan bahwa mengganti karbohidrat dengan lemak tak jenuh menurunkan kadar kolesterol LDL yang berbahaya dan menaikkan kadar kolesterol HDL yang sehat. Memilih diet vegetarian tinggi lemak bisa membuat Anda lebih sehat, asalkan Anda tidak makan berlebihan.Fungsi
Manfaat tambahan dari makanan nabati tinggi lemak dan protein tinggi Anda adalah jumlah serat yang akan Anda makan. Banyak sumber protein nabati, seperti biji-bijian, kacang polong, buah-buahan dan sayuran, kaya akan sumber serat larut dan tidak larut. Menurut Linus Pauling Institute di Oregon State University, beberapa jenis serat menjadi fermentasi di usus besar, melepaskan asam lemak rantai pendek yang sebenarnya dapat digunakan tubuh Anda untuk energi. Serat larut dalam beberapa sumber protein Anda, seperti kacang dan gandum, dikombinasikan dengan asupan lemak tak jenuh Anda yang tinggi, dapat menjaga sistem kardiovaskular Anda dalam kesehatan optimal.Pertimbangan
Meskipun memilih makanan vegetarian dapat membuat Anda lebih sehat, Anda harus mengatur sumber makanan vitamin B-12, atau cobalamin, nutrisi yang hanya ditemukan pada daging.Kekurangan B-12 dapat menyebabkan anemia, kerusakan saraf dan sejumlah kesulitan kognitif. Ambil suplemen B-12 atau beli makanan yang diperkaya untuk menghindari kekurangan nutrisi ini. Tubuh Anda menyimpan B-12, jadi gejala kekurangan mungkin tidak muncul selama beberapa tahun setelah mengeluarkan daging. Bagi para vegetarian yang masih mengonsumsi produk susu, susu dan yogurt mengandung B-12 selain menjadi sumber protein yang lengkap.
