Hati adalah pembangkit tenaga listrik reaksi biokimia, yang didorong oleh enzim untuk mencapai fungsi hati. Enzim adalah molekul yang mempromosikan senyawa atau efek tertentu, namun enzim itu sendiri tetap tidak berubah. Vitamin dan mineral berperan sebagai kofaktor, membantu enzim dalam fungsi hati, seperti detoksifikasi toksin dalam regulasi darah, glukosa dan glikogen, sintesis protein darah, dan produksi empedu dan lipoprotein.
Sedikit yang bisa masuk sirkulasi darah dari saluran pencernaan kecuali zat yang pertama kali melewati proses detoksifikasi hati. Hati yang sehat menghilangkan senyawa yang tidak alami, seperti pewarna makanan, pembunuh gulma, obat-obatan, alkohol dan juga estrogen berlebih dari darah. Hati mendetoksifikasi darah melalui dua fase kompleks. Fase I dan II mengubah zat yang larut dalam lemak menjadi zat yang larut dalam air yang dapat diekskresikan dari tubuh.
Vitamin dan mineral membantu jalur tersebut. Vitamin untuk meningkatkan fungsi hati pada fase I adalah vitamin B2, B3, B6, B12, asam folat, beta karoten, vitamin C dan vitamin E. Mineral untuk meningkatkan fungsi hati pada fase I adalah tembaga, mangan, selenium dan seng. Detoksifikasi hati tahap II membutuhkan mineral, sulfur. Berbagai senyawa belerang dapat berfungsi sebagai donor belerang. Makanan yang mengandung belerang adalah bawang putih, bawang merah dan sayuran seperti brokoli.
Peraturan Glukosa dan Glikogen
Hati menggunakan mineral chromium dan asam amino, glutathione untuk menciptakan faktor toleransi glukosa yang bekerja dengan insulin untuk mengatur kadar gula darah. Kemudian sel hati menghilangkan kelebihan glukosa dan bergabung dengan molekul glukosa bersama-sama untuk membentuk glikogen, yang disimpan untuk kebutuhan energi masa depan. Produksi glikogen dilakukan dengan serangkaian reaksi yang memerlukan enzim dan vitamin B5 dan biotin untuk bekerja. Mineral magnesium, mangan dan seng membantu reaksi enzimatik.Pembekuan Darah
Protein plasma, protrombin dan fibrinogen, penting untuk penggumpalan darah yang disintesis oleh hati. Vitamin K menstimulasi hati untuk mensintesis protrombin untuk darah, menyebabkan pembekuan bekuan lebih cepat saat pembekuan dibutuhkan. Vitamin K tersedia dalam salad berdaun hijau gelap. Kalsium mineral juga membantu salah satu langkah pembekuan darah.
Bile Production
Hati membuat empedu dan menyimpannya di kantong empedu. Setelah makan, kantong empedu melepaskan empedu ke segmen pertama usus kecil. Ada empedu yang mengemulsi lemak yang tertelan ke dalam globular larut air, dapat diakses dengan lipase, enzim yang memisahkan globula lebih jauh ke dalam asam lemak, yang kemudian diserap ke dalam darah.Produksi empedu dan sekresi dinormalisasi oleh vitamin E dan mineral selenium pada tikus yang diracuni oleh karbon tetraklorida.
Papan Lipoprotein
Komponen lemak dirakit oleh hati menjadi lipoprotein. Mereka termasuk low-density lipoprotein, LDL, yang memiliki kolesterol tinggi dan high-density lipoprotein, HDL, kaya protein. Darah mengangkut LDL dan HDL ke area yang membutuhkan komponen dan melepaskannya untuk digunakan. Menelan vitamin C dapat menurunkan nilai kolesterol total. Mineral kalsium dapat meningkatkan konversi kolesterol menjadi asam empedu, sehingga menurunkan jumlah kolesterol darah. Pertimbangan
