Anda tidak perlu menjadi koki superstar seperti Jamie Oliver atau Gordon Ramsay untuk memanggang salmon dengan indah. Salah satu yang paling bergizi dan lezat dari semua ikan, salmon juga termasuk yang paling mudah untuk memasak masakan rumahan. Entah dipanggang di kantong foil atau casserole dish, setelah bertugas sebentar di oven, sudah siap untuk meja makan.
Video Hari
Memilih Salmon
Salmon salmon Atlantik dan salmon Pasifik liar adalah varietas yang paling mudah tersedia bagi konsumen Amerika Utara, lapor program Grant Sea University University. Keduanya terlihat serupa di bagian luar dan berbagi banyak profil nutrisi yang sama, namun tekstur dan rasa berbeda. Ikan salmon Pasifik segar, yang cenderung lebih mahal, tersedia dari bulan Juni sampai September, sementara salmon Atlantik bertani dipasarkan sepanjang tahun. Sea Grant memperingatkan konsumen untuk membeli salmon hanya dari pengecer terpercaya karena penjual yang tidak bermoral kadang-kadang menjual terlalu mahal dengan mengganti ikan kualitas rendah untuk varietas premium.
Baking in Foil
Metode memasak sederhana ini membuat kekacauan minimal dengan rasa maksimal. Resep We Love Seafood merekomendasikan pemanasan awal oven sampai 350 derajat Fahrenheit. Lay out foil cukup berat untuk dilipat menjadi kantong yang benar-benar membungkus ikan. Semprotkan foil dengan minyak dan taruh salmon di atasnya. Bumbui dengan bumbu atau rempah-rempah, lalu atur lemon yang diiris tipis di atas, di bawah dan di sekitar salmon. Lipat foil dengan kencang sehingga uap tidak bisa lepas dan setel kantong di atas nampan roti. Waktu oven harus 10 menit per pon, tapi setelah ikan keluar, sebaiknya "istirahat" selama 10 menit lagi sebelum Anda membuka kantongnya.
Memanggang Bak Casserole
Memanggang salmon dalam piring dangkal menawarkan lebih banyak ruang untuk kreativitas daripada memanggang kue. Anda hanya perlu beberapa menit waktu persiapan ekstra untuk menambahkan bahan penambah rasa yang bisa membuat tampilan dan rasa hidangan sederhana seperti masakan haute. Untuk resep salmon panggang jeruknya, "Rescue Chef" Danny Boome menyarankan agar menggunakan ramuan yang tersedia dari supermarket manapun. Susun empat fillet tanpa kulit di atas sepotong irisan lemon dan oranye, bagian atas dengan campuran dill segar, tomat kering dan minyak tomat, gerimis 2/3 cangkir anggur putih di atasnya, dan panggang dalam oven fahrenheit 375 derajat untuk delapan sampai 10 menit
Tips Persiapan dan Waktu Memasak
Ikan salmon beku harus selalu dicairkan di kulkas dan tetap dingin sampai siap dimasak. Jika Anda mencoba mempercepat pencairan dengan menahan ikan di bawah air mengalir, Anda bisa merusak daging. Bila mungkin, tinggalkan kulit yang menempel agar kulit tidak melengkung atau terpisah-pisah saat memasak. Masak pada suhu oven sedang. Untuk ikan utuh, biarkan delapan menit untuk 1/2 ponUntuk fillet dan steak, gambar enam menit untuk setiap ketebalan setengah inci. Anda bisa tahu kapan salmon dimasak dengan memasukkan garpu ke bagian paling tebal dan memutar. Jika sudah selesai, daging akan mudah mengelupas.
