Kelinci yang dijinakkan adalah pilihan makanan langka bagi kebanyakan orang Amerika. Dagingnya sebanding dengan unggas dan memberikan alternatif ekonomis untuk hewan yang lebih besar. Selama Perang Dunia II, pemerintah mendorong peningkatan kelinci untuk meringankan beban kekurangan daging merah. Saat ini kelinci peliharaan yang biasanya didistribusikan di Amerika Serikat adalah hibrida Selandia Baru dan Belgia atau kelinci Cina impor. Daging kelinci biasanya tersedia segar atau beku.
Video Hari Ini
Sumber Gizi
Daging kelinci terkenal dengan kandungan proteinnya yang tinggi. Sebuah 3-oz. Sajian daging kelinci mengandung 28 g protein, lebih banyak dari daging sapi atau ayam. Kelinci juga merupakan sumber besi terkonsentrasi. Penyajian mengandung lebih dari 4 mg. Selain itu, daging ini menyediakan berbagai macam mineral. Tingkat tertinggi meliputi 204 mg fosfor dan 292 mg potasium. Kalori pada daging kelinci rendah. Penyajian hanya berisi 147 kalori.
Ramah Lingkungan
Saat ini kesadaran bahwa sumber daya lingkungan berharga telah menyebar. Proses untuk meningkatkan daging sapi membebani persediaan gandum dan air. Solusi ramah lingkungan untuk kehilangan sumber daya untuk produksi hewan yang lebih besar adalah memproduksi daging kelinci. Dampak lingkungan dari memelihara kelinci rendah. Periode dari konsepsi sampai panen jatuh tempo hanya tiga bulan, dan jumlah makanan yang mereka makan minimal bila dibandingkan dengan hewan lain. USDA mengatur dagingnya. Beberapa antibiotik digunakan, namun hewan tersebut diuji residu. Tidak ada hormon yang diberikan.
Bahan Kuliner Serbaguna
Daging dari seekor kelinci muda berwarna putih dan lembut, dengan rasa ringan. Seekor kelinci muda, atau alat penggoreng, memiliki berat antara 1. 5 dan 3. 5 lbs. dan berumur sekitar 3 bulan. Koki menggunakan dagingnya sama dengan daging ayam muda. Steak dan daging kelinci disajikan dengan pasta, nasi dan saus. Daging dari kelinci matang lebih gelap dan kencang, dengan rasa lebih kuat. Kelinci dewasa biasanya memiliki berat lebih dari 4 lbs. dan berumur sekitar 8 bulan. Daging dari kelinci yang lebih tua membutuhkan waktu memasak yang lebih lama dan umumnya digunakan dengan cara yang mirip dengan potongan daging sapi yang lebih keras. Daging menambahkan protein ke casserole, pai daging dan masakan tumis.
Aman untuk Makan
USDA mengatur daging kelinci dengan sistem penilaian yang serupa dengan yang diterapkan pada pengolahan unggas. Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan memeriksa dan menyetujui daging kelinci. Setelah daging disetujui, kadar dioleskan padanya berdasarkan tekstur dan kualitasnya. Nilai untuk daging kelinci, dalam urutan kualitas, adalah kelas A, kelas B dan kelas C.
