Meskipun Anda dapat Biji bibit dari jenis kacang apa pun, dua jenis yang paling umum adalah kacang hijau dan kecambah kedelai, menurut University of Florida IFAS Extension. Kacang kedelai memberi Anda cara mudah untuk meningkatkan nutrisi dalam makanan Anda. Masukkan mereka ke salad Anda, gunakan di sandwich atau tambahkan ke sup dan casserole, dan Anda akan segera meningkatkan jumlah protein, vitamin B dan vitamin C.
Video Hari Ini
Kalori Rendah, Protein Variabel
Semua jenis kecambah kacang rendah kalori, namun jumlahnya berkisar dari 31 kalori dalam 1 cangkir kecambah kacang hijau sampai 85 kalori pada kecambah kedelai Kecambah kedelai mengandung 9 gram protein, tiga kali lipat lebih banyak daripada yang bisa Anda dapatkan dari kecambah kacang hijau. Kedua jenis itu mengandung sejumlah kecil serat dan karbohidrat. Kacang kecambah bebas lemak, dibandingkan dengan kecambah kedelai, yang hanya memiliki 5 gram lemak dalam 1 gelas.
Kecambah Memberikan Vitamin C
Jika Anda memasak dan memakan seluruh kacang, Anda hanya akan mendapatkan jejak vitamin C. Saat kacang itu tumbuh, mereka menjadi sumber yang baik karena jumlah Vitamin C meningkat saat benih tersebut berkecambah, menurut University of Nebraska. Dalam sajian 1 gelas, kecambah kedelai mengandung 10 7 miligram dan kecambah kacang hijau 13. 7 miligram vitamin C. Tubuh Anda memerlukan persediaan vitamin C secara teratur untuk memastikan antioksidannya cukup untuk menetralkan radikal bebas. Wanita harus mengkonsumsi 75 miligram setiap hari, sementara pria membutuhkan 90 miligram vitamin C setiap hari.
Sumber Folat yang Baik
Anda dapat mengandalkan untuk mendapatkan berbagai vitamin B dari kacang hijau dan kecambah kedelai, tapi ini adalah sumber folat yang sangat baik. Satu cangkir kacang hijau memasok 16 persen dari tunjangan diet yang Anda rekomendasikan. Anda akan mendapatkan hampir dua kali lipat jumlah itu, atau 30 persen dari RDA Anda, dari penyajian kecambah kedelai yang sama. Folat membantu tubuh Anda menghasilkan DNA, asam amino dan sel darah merah, sehingga penting untuk pencegahan anemia dan cacat lahir.
Potensi untuk Kontaminasi
Kacang membutuhkan lingkungan yang hangat dan lembab untuk bertunas. Sayangnya, bakteri juga berkembang dengan kondisi yang sama, sehingga kecambah memiliki risiko kontaminasi bakteri yang lebih tinggi. Meskipun tidak sering terjadi, setidaknya 30 wabah salmonella dan E. coli yang terkait dengan kecambah telah terjadi di Amerika Serikat sejak 1996, lapor FoodSafety. gov. Wabah ini, bagaimanapun, disebabkan oleh semua jenis kecambah, bukan hanya tauge. Wanita hamil, anak-anak, orang tua dan siapa saja yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah seharusnya tidak mengkonsumsi kecambah mentah. Memasak mereka membunuh bakteri berbahaya.
